Recept: Kyckling i Orange sås
(Bildkredit: Todd Coleman)
Det här är en av de rätterna som gör att du känner dig ganska nöjd med dig själv. Snabb, lätt, hälsosam och mer utsökt än kinesisk takeout – en serie vinnande propositioner. Du kan prep ganska mycket alla ingredienser i förväg, vilket gör det till en fantastisk sista minuten nattnätter middag.
Sötheten i såsen gör det till en maträtt som vanligtvis smutsiga ätare kommer att luta sig in i. Det finns gott om sås, som du kommer att vara glad om när du skedar det över hett ris eller quinoa.
När du matar en grupp med en eller flera vegetarianer i blandningen, gör denna typ av recept livet så mycket lättare. I huvudsak suger du lite kyckling i en pan, en del tofu i en annan, dela sedan upp den enkla såsen mellan de två.
Servera denna måltid med:
- Rena och kryddig asiatiska gröna
- Ris eller quinoa
Kyckling i Orange sås
Serverar 6
- 3 kryddnejlika
vitlök, malet
- 3 matskedar
honung
- 1 tesked
fint riven apelsinzest
- 3/4 kopp
apelsinjuice, helst fräsch
- 1/3 kopp
reducerad natrium sojasås eller 1/4 kopp vanlig sojasås plus 2 matskedar vatten
- 3 matskedar
risvinäger
- 3 matskedar
majsstärkelse
- 1 matsked
finhackad skalad färsk ingefära
-
Nybakad svartpeppar, efter smak
- 2 pounds
skinnfria, benfria kycklingbröst eller lår, skuren i 3/4-tums bitar (se Receptnoter nedan för ett tofu-alternativ)
-
Kosher eller grovt salt
- 2 matskedar
canola eller vegetabilisk olja
- 4
Skallioner, vita och ljusgröna delar, skivad
-
Varmt kokt ris (brunt eller vitt) eller quinoa, för servering
-
Rostad sesamfrön, för servering (tillval)
Vispa ihop vitlök, honung, apelsinkvist och saft, sojasås, risvinäger, majsstärkelse, ingefära och peppar i en liten skål. Ställ såsen åt sidan.
Smaka kycklingen lätt med salt och peppar. Värm oljan i en mycket stor stekpanna eller en wok över hög värme. Tillsätt kyckling och sauté tills den börjar bli vit, 3 minuter. Tillsätt såsen och scallions och koka tills såsen tjocknar och kycklingen kokas genom, 3 till 4 minuter mer.
Servera över hett ris eller quinoa, med sesamfrön sprinklade över om så önskas.
Receptanteckningar
Tofu i apelsinsås: Byt kycklingen med 2 pounds extra fast tofu, blottat torrt och skur i 3/4-tums kuber. För att få tofuen brunt i steg 2, värm oljan i stekpannan över hög värme, och när det är varmt, lägg kuberna, vilket ska sitta och sera (se till sprutning). Koka tofu, inte flytta den i minst 3 minuter, så det har en chans att bruna på botten. Vänd kuberna med en tunn metallspatel (veta att några kuber kommer att bryta) och fortsätt att laga mat för att bruna bottnen, 3 minuter mer. Lägg till såsen och scallions och fortsätt med receptet.
Om du vill göra parabolhalvan kyckling och halvt tofu, använd ett pund av varje, sätt dem separat i två stora skalor med en matsked olja i vardera, och dela såsen och skalskallorna jämnt mellan kokkärlarna. Tillagningstiderna är desamma.
Vad barnen kan göra: Stryk apelsinen och saft den (om du använder färsk juice). Barn i rätt ålder kan skära upp kycklingen (yngre kan hantera tofuen) med en åldersanpassad kniv.
Gör framåt: Kycklingen eller tofu kan skäras upp några dagar före, och såsen kan kombineras ett par dagar framåt och kylas också.
Reprinted med tillstånd från Middag löst !: 100 geniala recept som gör hela familjen lycklig, inklusive dig! av Katie Workman, upphovsrätt (c) 2015. Publicerad av Workman Publishing Company.
(Bildkredit: Todd Coleman)