Recept: Kyckling Curry i en skynda
Det är sant: Du kan njuta av en tillfredsställande thailändsk kycklingcurry på en veckodag utan att gå hem. Jag har avskildat det klassiska receptet på det väsentliga, vilket innebär att du kan få denna enpottgryta från eldstaden att kasta på mindre än 30 minuter. Du kommer att älska komplexa kryddor, färska örter och krämig kokosmjölksbas. Ladla denna curry över en ångkokt skål med blomkålris, och din kvällsmat blir thailändsk!
Koka din Curry Paste
En av de första stegen i detta recept är att laga löken och currypastaen tills duftande. Liksom de flesta kryddor, hjälper de att smaka i hett fett smaken. Det släpper ut några av sina naturliga oljor och tar bort den råa, pulveriga smaken de någonsin kan ha. Välj grön, gul eller röd currypasta beroende på smak du är ute efter. Alla smakar läckra i närvaro av kokosmjölk, vilket hjälper till att mildra värmen.
- Gul curry: Med gurkmeja som huvudingrediens är denna curry mest som karry som du har haft på indiska restauranger. Det är mild smak och värme gör det bra när middagen måste tjäna hela familjen.
- Grön curry: Kanske karryen vi mest associerar med thailändsk karriär, denna blandning är full av gröna chili, citrongräs, koriander och ofta kaffir eller makrurrim.
- Röd curry: Den djärvaste och ibland spiciaste av gänget börjar röd curry med en bas av chili förutom ingefära, lime och koriander.
Kyckling Curry i en skynda
Serverar 4
- 1 1/2 pounds
benfria, skinnlösa kycklingslår, trimmad av överflödigt fett och skivat tunt
- 1/2 tesked
kosher salt
- 1 matsked
kokosnötolja eller ghee
- 1
liten gullök, tunt skivad
- 2 matskedar
Thai grön, gul eller röd curry pasta
- 2
(14 ounce) burkar fulla tjock kokosmjölk
- 2 matskedar
fisksås
- 2 matskedar
äppeljuice
- 4 koppar
broccolifloretter
- 1
medium röd paprika, stammad, fröad och skuren i tunna remsor
-
Juice från 1 medium kalk
- 1/2 kopp
färska basilika blad
- 1/4 kopp
färska korianderblad
-
Kokad vanlig eller blomkål ris, för servering
Kasta kycklinglåren med saltet i en stor skål. avsätta.
Värm oljan i en stor kastrull eller nederländsk ugn över medelvärme tills det skimrar. Tillsätt lökarna och koka tills de är mjuka, 3 till 5 minuter. Rör i currypastaen och koka tills duftande, cirka 30 sekunder.
Häll i kokosmjölk, fisksås och äppeljuice. Öka värmen till hög och koka. Lägg till kyckling och broccoli. Minska värmen till medium och simma i 5 minuter.
Tillsätt paprika och koka tills grönsakerna är mjuka (vilket betyder att de är kokta hela vägen, men fortfarande lite snäpp), 1 till 2 minuter mer. Se till att kycklingen är kokad genom.
Ta bort pannan från värmen och tillsätt limejuice. Rör i basilika och koriander. Placera och servera omedelbart. Koppla karry med blomkålris.
Receptanteckningar
Lagring: Förvaring kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 5 dagar.
Reprinted med tillstånd från Klar eller ej: 150+ Make-Ahead, Make-Over och Make-Now Recept av Nom Nom Paleo av Michelle Tam och Henry Fong, copyright © 2017. Publicerad av Andrews McMeel Publishing, LLC.
(Bildkredit: Michelle Tam)