Recept: Kinesisk Kycklingsoppa

En kinesisk vän presenterade mig för detta för flera år sedan. I Kina är ett av de mest populära sätten att använda toniska örter att laga dem i en soppa med lite kyckling och ibland en bit fräsch ingefära. Örterna antas ha tonifierande och medicinska egenskaper. Oavsett om du tror på dessa påståenden eller inte, är inte meningen; denna soppa är utsökt och näringsrik.

Jag köper dessa paket av örter i asiatiska stormarknader. Det finns olika örtkombinationer, men de flesta innehåller en eller flera av följande: jujube, angelica, torkad apelsinskal, astralagus, torkad longan, kardemumma, torkade lotusfrön och gojiber. Förpackningarna innehåller ofta engelska översättningsetiketter som listar ingredienserna och är ibland märkta som “CHINESE HERB SOUP” eller “NUTRITIOUS SOUP.” Ibland köper jag specifika örter separat på min lokala kinesiska örtbutik.

För att göra soppen, pochar jag i princip en kyckling. Med hjälp av en hel kyckling eller kyckling delar (min vän säger silkie kycklingar är bäst, men jag använder regelbunden organisk kyckling) Jag lägger den till en stor kruka och täcker med vatten, lägg till örter och några grönsaker och simma i några timmar, och voila!

Kinesisk Kycklingsoppa

Ingredienser
1 paket kinesisk växtbaserade soppa eller näringsrika soppa örter, hittades på asiatiska marknader (tyvärr har jag inte hittat en online-källa, men ändå)
1 hela kyckling eller kyckling delar
Ca 3 tum av ingefära rot, skalade
4 vitlöksklyftor, skalade
Ris eller asiatiska nudlar
Baby bok choy eller någon annan asiatisk grön

Förberedelse
Lägg kyckling i en stor kruka och täck med vatten. Lägg till örter, ingefära och vitlök. Smäll i ca 3 timmar eller tills kyckling kokas noggrant och soppbuljong smakar smakfullt. Ta bort kycklingen och ta bort huden och benen. torka kycklingen och lägg den tillbaka till potten.

Fem till sju minuter innan du serverar, lägg till några baby bok choy eller andra asiatiska gröna och laga dem i buljong tills bett-anbud.

Servera soppa i skålar med kokt ris eller nudlar och asiatiska gröna. Om du har kvarlämningsbuljong, spänna den och frysta.

Relaterad:
Recept: Hot & Sour Soup – Så enkelt!
Recept: Mexikansk kycklingsoppa
Dagens soppa: Kycklingsoppa, fyra sätt

(Bild: Kathryn Hill)