Recept: Jordnötssmör och Chokladkyrkogård Smutsstårta
Jag är ärlig: smutskaka har aldrig varit min sak. I de flesta versionerna ingår pudding fylld med falskt smakämne, gobs av non-mejeripipade topping och Day-Glo gummiormar – en dröm som är sann för barnen eller en stor massa druckna dudes (mer om det senare), men jag behöver lite mer. Liksom två lager av hemlagad pudding, en lätt saltade jordnötssmör, den andra mörka choklad som tillsammans smakar som den vuxna versionen av en Reeses jordnötssmörkopp, mellan två lager smulad kaka.
Och för att det är Halloween, och det här är fortfarande en smutskaka, fylls det med ett roligt mini kyrkogård, gjord med Nutter Butter kakor och vispgrädde spökar.
Jag är inte officiellt smutskakaxpert i mitt hus. Den ära går till min man, Rob, som gör en jätte smutskaka varje sommar för den årliga kräftskålen som han värdar med vänner. Dess ingredienser är en butikskökad chokladplåtkaka, flera kar med Kozy Shack pudding, ett paket av krossade oreos och Cool Whip. Han serverar den i en jätte plastblomkruka med blommor som sticker ut ur toppen och det är alltid ett slag med partygoerna som är berusade på öl och kräftsvansar.
Jag är den enda naysayeren. Varje år försöker jag knyta honom till att byta ut en av de förpackade ingredienserna för en hemlagad ersättning (“Vad sägs om vispad grädde istället för Cool Whip? Varför? Jag ska piska det för dig!”) Och han fortsätter att vägra att säga att alla älskar sin smutskaka, så varför skulle han ändra den? Han har rätt. Hans smutskaka är hans smutskaka och han behöver inte byta den.
Denna smuts kaka är dock min smuts kaka, så jag får göra det exakt hur jag gillar. Och det innebär att anpassa ett av mina favorit jordnötssmör och chokladskiktad puddingrecept, öka saltet i jordnötsskiktet och byt ut mjölkchoklad med importerad mörk choklad för en rikare smak med mer djup. Även om man inte gör något annat än två puddingar från början är det mycket svårare än att öppna en behållare av Kozy Shack, det betyder inte att processen är svårt. Cornstarch-thickened pudding kockar upp snabbt, och när puddingskikten hälls över bottenskiktet av chokladkakor, väntar de på att de ska kyla i kylskåpet som är mördaren.
Om du planerar att göra smutskakan till ett annat tillfälle än Halloween, kan du hoppa över dekorationen – sprinkla bara kakakrummor över toppen och servera den med vispad grädde – men för en temaparti är Nutter Butter gravestones och vispgräddespökar ett måste. Oavsett hur klädd, är det fortfarande smutskaka trots allt. Det ska vara roligt!
Jordnötssmör och Chokladkyrkogård Smutsstårta
Pudding recept anpassade från Bon Appetit
pålägg
20 chokladkaka smörgåskakor (som Oreos), uppdelade
8 Nutter Butter cookies, uppdelade
1/2 kopp tung whipping cream, kyld
2 tsk pulveriserat socker
Svart eller brun isbildning
Jordnötssmörpudding
1/2 kopp socker
5 tsk majsstärkelse
1/2 tesked salt
1 3/4 koppar helmjölk
1/2 kopp tung whipping cream
1/2 kopp krämig naturlig jordnötssmör (gjord med bara jordnötter och salt)
1 tsk vanilj extrakt
Mörk chokladpudding
6 matskedar socker
2 msk majsstärkelse
2 matskedar naturligt (inte holländskt) osötat kakaopulver
Nypa salt
1 1/2 kopp mjölk
1/2 kopp tung whipping cream
4 uns godkvalitativ mörk choklad, finhackad
1 tsk vanilj extrakt
Placera hälften av chokladkakorna i skålen på en matberedare och puls några gånger tills det bryts upp ungefär. Sprid jämnt på botten av en 8 “x 8” x 2 “-panna. Placera den andra hälften av chokladkakorna i matberedaren och bearbeta tills kakorna är fina smulor. Sätt åt sidan. Borsta ut matprocesserskålen med en handduk och bearbeta 4 av Nutter Butter-kakorna i fina smulor. Sätt åt sidan. (Om du inte har en matberedare kan du krossa kakorna i en återförslutbar väska med en rullpinne eller annat tungt köksredskap.)
Gör jordnötssmörpudding:
Vispa ihop sockret, majsstärkelsen och saltet i en stor, tung kastrull. Långt vispa i mjölken, följt av grädden. Koka upp blandningen över medium värme, vispa ofta för att hålla den från att hålla fast i botten av pannan. Koka, vispa konstant tills blandningen är tjock, ca 30 sekunder. Vispa i jordnötssmör och koka, vispa ofta, tills tjock igen, ca 1 minut. Ta av från kaminen och vispa i vaniljan. Häll över kakor med chokladkaka i pannan och jämn yta med en offset spatel. Kyl upptäckt medan du gör chokladpudding.
Gör den mörka chokladpuddingen:
Vispa ihop sockret, majsstärkelsen, kakaopulveret och saltet i en stor, tung kastrull, se till att bryta upp alla kakaopulver klumpar. Långt vispa i mjölken, följt av grädden. Koka upp blandningen över medium värme, vispa ofta för att hålla den från att hålla fast i botten av pannan. Koka, vispa konstant tills blandningen är tjock, ca 30 sekunder. Vispa i hackad choklad och koka, vispa ofta tills choklad har smält och pudding är tjock igen, ca 1 minut. Ta av från kaminen och vispa i vaniljan. Låt svalna i 5 minuter. Häll över jordnötssmörpudding och jämn yta med en förskjuten spatel. Kyl upptäckt i 2 timmar.
Att dekorera: Dekorera de 4 återstående Nutter Butter Cookiesna med isbildning för att se ut som gravstenar. Stänk chokladkakans smulor jämnt över ytan av chokladpudding. Tryck på “gravstenarna” vertikalt i puddingen och gör en hög med Nutter Butter kaka-smulor vid basen av varje. Pipa kvar 1/2 kopp tung piskad kräm och pulveriserat socker tills fasta toppar bildar. Rör eller sked högar av vispad grädde bredvid gravstenar och dekorera med glasyr för att se ut som spöken. Servera med ytterligare vispgrädde, om så önskas.
Ytterligare anmärkningar:
• Puddningarna kan göras en dag framåt. Efter kylning avtäckt i 2 timmar, täck med plastfolie och kyld tills det är klart att dekorera. Förvara de bearbetade kakmaskarna i separata lufttäta behållare.
• För en sötare, mer barnvänlig efterrätt, byt ut den mörka choklad med mjölkchoklad av god kvalitet.
Relaterad: Halloween Recept: Tvåbett Nutella Chokladkakor
(Bilder: Anjali Prasertong)