Recept: Instant Pot Mashed Potatis

Potatismos gör någon måltid lite bättre. Och låt oss vara ärliga – det skulle inte vara tacksägelse utan dem. Tyvärr kommer jag från en lång rad mashed potatisglömmare. Ett välbekant skrik hörde varje Thanksgiving var “The Potatismos!” Det kan innebära en av tre saker: Endera glömde någon att börja dem, någon glömde att de lagade mat (så potatiserna vände sig till en vattenig potatismos), eller någon glömde dem i köket och potatismoserna var kalla vid den tid de slå på bordet.

Detta bummade alltid mig ut. Jag menar, vi pratar potatismos här. Mirakel potatismos. Så jag bestämde mig för att förändra min familjs potatismapatis. Tack och lov var det ganska enkelt.

Min hemlighet till stora potatismos? Den elektriska tryckkokaren. (Och en semester “att göra” lista som inkluderar “starta potatiserna” skrivna i rött med en cirkel runt den.) Nu hörde enda gråt om potatismos runt mitt bord om hur bra de visade sig.

Och dessa potatismos är seriöst bra. Detta är inte en semestergenväg bara för att ta en genväg. Potatismos i en tryckkokare kommer ut smidigt och smakfullt varje gång. Dessutom, tack vare den “hålla varma” inställningen, bekymrar jag mig aldrig om att servera kalla potatismos. Det är en seger runt.

Annat än att använda en tryckkokare, finns det ingen hemlighet för mina potatismos. Du skalar enkelt en god mängd potatisar, staplar dem i tryckkokaren, lägger lite vatten och trycker på några knappar. Du behöver inte ens tärna potatisen.

Efter kokning under högt tryck i några minuter, är potatisen öm och läs för att mosa. (Och om de inte är ömma, är det lätt att återvända locket till spisen och tillsätt några minuter tillagningstid.)

Mitt favorit sätt att “mash” potatis är att använda en handhållen mixer. Så tekniskt gör jag piskad potatis, inte mashed. Om du föredrar täta potatismosar, ta en potatismasare, matkvarn eller elektrisk mixer.

Var noga med att hoppa över immersionsblandaren eller matprocessorn, eftersom de båda verktygen snabbt bryter ner stärkelsen i potatisen. Stärkelsen blandar med vätskan i potatis och blir till en gummy röra, vilket gör att det är ett roligt vetenskapsexperiment och en fruktansvärd sida.

Efter mashing potatisarna, tvätta tryckkokarens insats. Detta tar bort stärkelsen som klämmar fast i potten från att laga potatisen. Smör gryta potatis botten och sidor, lägg till ett stänk av tung grädde i botten av potten, sätt potatismos i potten och sätt på “håll varma” inställningen. Rör potatisarna ibland för att förhindra att de håller sig fast i potten. Om du har ett glaslock för din tryckkokare, är det här en bra tid att använda den. Om inte, se till att ventilen på locket är kvar i avluftningsläget.

När du är redo att servera, överför potatisarna till en serveringsrätt och toppa med smörklump och några hackade gräslök. Gör dig redo för att höra dina vänner och familj “ooh och aah” över dina perfekta potatismos. Hemligheten för hur lätt de skulle göra är säkert med mig.