Recept: Ina Garten Parmesan Rostad Zucchini
(Bildkredit: Quentin Bacon)
När du planerar en datumnatt i vill du ha recept som levererar på smak och presentation, men ta inte hela kvällen att förbereda. Detta recept på Parmesan rostad zucchini från Ina Garts nya kokbok, Matlagning för Jeffrey, är en perfekt passform för alla dina behov av skålen.
Detta recept är lätt skalbar, oavsett om du gör det för två för en mysig kväll hemma eller för en större grupp för en potluck eller middag.
När det gäller servering, konstaterar Ina att “Du kan servera det varmt ut ur ugnen eller vid rumstemperatur som en del av en buffé, där en stor tallrik med rostat kucchini ser vacker ut.”
Parmesan Bruten Kucchini
Serverar 6 till 8
- 6
medellång zucchini (2 1/2 till 3 pund totalt)
-
Bra olivolja
-
Kosher salt och nymalt svartpeppar
- 1 matsked
malet vitlök (3 kryddnejlika)
- 2 matskedar
hakade färska persilja löv
- 2 matskedar
Julienned färska basilika blad
- 1/2 kopp
nybakad italiensk parmesanost
- 3/4 kopp
panko (japanska brödflingor)
Förvärm ugnen till 425 ° F.
Torka av kuccinens ändkant, skär dem i halva längden och skaka ut en liten kanal med frön med en vanlig tesked. Placera kucchini i ett skikt på en plåtkanna, borsta generöst överallt med olivolja och vrid kucchini-kanten nedåt. Strö med 1 tesked salt och grillat i 12 till 15 minuter tills det är bara ömt men fortfarande fast när det testas med spetsen av en liten paringskniv.
Under tiden gör brödsmulorna. Blanda vitlök, persilja, basilika, parmesan, 1 tsk salt och 1/2 tesked peppar i en medium skål. Tillsätt panko och 3 1/2 matskedar olja och blanda väl.
Vänd kucchini-skäret upp och sked en hällande matsked av panko-blandningen jämnt på varje courgette. Baka i ytterligare 8 till 10 minuter tills panko är krispig. Servera varma, varma eller vid rumstemperatur.
Gör framåt: Förbered zucchini och smulblandningen separat och kyl det i upp till en dag. Stekt före servering.
Receptanteckningar
Reprinted med tillstånd från Matlagning för Jeffrey av Ina Garten, upphovsrätt (c) 2016. Publicerad av Clarkson Potter.