Recept: Grön druvkaka

Denna paj skapades i anda av slösa inte saker. Jag köpte några gröna druvor förra veckan, för min man har varit på en druvspark. Men denna gäng visade sig vara ganska sur; de satte våra tänder på kant. Jag stirrade på de druvorna, lugnande i kylskåpet; vad ska man göra? Jag undrade varför jag aldrig någonsin sett en riktig levande druvkaka. Varför inte prova det? Så det gjorde jag, och jag var så upphetsad över resultaten som jag tweeted om det hela helgen för alla som skulle lyssna!

Jag var inspirerad av Sara Kates Drunken Grape Tart (så söt!). Jag hittade detta recept på MAC & CHEESE blogg, och det såg så enkelt ut att jag bestämde mig för att prova det. Jag gjorde några tweaks och ändras, och då hej! Denna paj var fantastisk.

Tårta gröna druvor är så fulla och saftiga; De är som sura körsbär eller enorma blåbär i sin konsistens. De exploderar helt enkelt med juiciness och tart smak. Men det finns ingen pitting, ingen peeling krävs. De är så lätta att lägga till i en paj, faktiskt, att jag verkligen undrar varför vi inte ser fler druvor pajer.

Jag tillade också lite muskotnöt för att förbättra tartnessen och ett stänk av äppelblommesirap och lite honung. Jag kände mig som den här kombinationen tillförde en aromatisk sötma till tårtruvorna och fyllde i sin gröna smak.

Den enda nackdelen med denna paj är också dess styrka: sin renhet saftighet. Denna pajfyllning läcker och gråter; det fyller sig med saftig sirap. Bottenskorpan var lite soggigare än jag föredrar, men det här är svårt att undvika utan att verkligen pressa druvorna eller tillsätta mer majsstärkelse. Det var väldigt gott som det var, och jag tyckte inte om lite extra juice. Men varna.

Nu ska jag ge dig detta recept med vissa försiktighetsåtgärder. Jag gjorde bara detta en gång (jag brukar testa recept flera gånger innan du skickar in). Det var lite snabbt och lös, som tårtor ofta är. En nypa av det här, en touch av det. Din körsträcka kan variera, som de säger. Men det var för bra att inte dela!

Grön druvkaka

MAC & CHEESE

2 unbaked pajskorpor, som de från detta recept
Cirka 2 1/2 pund gröna druvor (vägd före avstämning)
1 kopp vitsocker plus extra för toppskorpa
1/2 tesked nybakad muskotnöt
1 citron, juiced
1/4 kopp äppelblommesirap
1/4 kopp mörk honung
1/4 tesked salt
3 msk majsstärkelse
2 matskedar osaltat smör, skuren i små bitar

Värm ugnen till 425 ° F. Skaka en pajskaka i en 9-tums pajpanna. Placera pajpan i frysen medan du fyller på fyllningen.

Plocka druvorna av sina stammar och placera dem i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt socker, muskotmjölk, citronsaft, elderbärblommesirap och honung. Vrid värmen till medelstora och laga, omrör ofta. När blandningen är ganska varm vid beröringen, vispa i saltet och majsstärkelsen. Koka, vispa ofta tills blandningen kokar och förtorkas något.

Avlägsna från värmen och använd en slitsad sked för att avlägsna druvorna från vätskan. Lägg alla druvor i den frusna pajskskorpen och häll sedan i tillräckligt med sirapvätskan för att fylla pajskskorpen. Lämna ungefär 1/2 tums utrymme mellan toppen av skorpan och vätskan. Tillsätt druvblandningen med smörbitarna. Tryck på den andra skivan av pajdegen ovanpå pannan och krympa kanterna ihop. Skär några små slitsar i toppen och skölj översta skorpan generöst med socker.

Baka i 30 minuter eller tills skorpan är brunbrun och fyllning är bubblig. Låt svalna helt innan det serveras.

Relaterad: Vine Pie: Bästa Pie Bakeoff 2008 Inträde # 9

(Bilder: Tro Durand)