Recept: Grillade Zucchini-båtar med nötkött och Cheddar
(Bildkredit: Nick Evans)
Oavsett om de kommer från din mataffär, din trädgård eller din granne trädgård (om du har tur!), Kommer du snart att överskridas med zucchini. Denna årstid är kucchini rikligt och det är förmodligen en underdrift.
Dessa lättgrillade zucchini båtar fyllda med nötkött, cheddarost och salsa är ett av mina favorit sätt att bränna genom en stor hög av sommarzucchini.
(Bildkredit: Nick Evans)
För att förbereda “båtarna” för detta recept, skär kucchini i halv längd och hål dem sedan ut med en sked.
Jag föredrar att inte använda insidan i påfyllningen för detta recept eftersom jag tycker att det verkligen späds ut och vattnar ner smakerna. Lita på mig det finns fortfarande gott om zucchini smak att gå runt eftersom hela skalet är gjord av zucchini! Om du inte vill kasta eller kompostera insidan, spara dem för ketchupbröd eller ett annat recept. Zucchini fryser också vackert!
(Bildkredit: Nick Evans)
Jag använde en ganska grundläggande nötkött fyllning för mina “båtar” och du bör gärna göra det själv. Jag sauterade bara lite lök och jalapeño över medelvärme och tillsatte sedan om ett pund nötkött, plus lite spiskum och salsa. Salsa förar verkligen allt tillsammans.
När du tar bort fyllningen från värmen, rör om några stora handfuls riven ost. Jag säger en kopp i receptet, men känner mig inte skyldig att mäta. Jag kommer inte berätta för någon om du använder mer, för du vet … ost.
(Bildkredit: Nick Evans)
Fyll dessa sugor fullt och grilla dem sedan i 6 till 7 minuter över medelhög värme tills kucchinen är kokad, men inte soggig. Servera dem med färsk cilantro strö över toppen.
Jag kan göra en måltid av några av dessa med vissa chips och salsa eller guacamole, men de är också en riktigt trevlig sommarsidrätt!
Grillade Zucchini Båtar
Serverar 2 till 4 som huvudrätt
- 4
medellång zucchini, halverad och scooped
- 1 matsked
olivolja
- 1/2
vitlök, tärningar
- 1
jalapeño peppar, utsäde och tärningar
- 1 pund
köttfärs
- 1 tesked
malda kummin
- 1/2 kopp
salsa
- 1 kopp
riven cheddarost
-
Salt och peppar
-
Färsk koriander, att garnera
Förvärm grillen till medelhög värme.
Halva kucchini i längdriktningen och använd en liten sked för att skopa ut frön i mitten. Var noga med att lämna ca 1/4 tum kött runt utsidan av zucchini så att de har någon struktur för dem.
I en medelstor eller stor stekpanna, värm en munstycke olivolja över medelhög värme. Tillsätt löken och paprika och koka tills grönsakerna mjuknar, 3 till 4 minuter. Smaka grönsakerna med en nypa salt och peppar.
Tillsätt markbiff och kummin i pannan med grönsakerna. Koka tills nötköttet är brunat och kokt igenom. Tillsätt salsan och rör om att kombinera.
När biffen är helt kokad genom, ta av stekpannan från värme och rör om i cheddarost.
Dela bifffyllningen mellan zucchini. Placera kucchini på grillen och låt dem grilla i 6 till 7 minuter tills kucchini är kokta men fortfarande har någon struktur för dem. Om du lagar dem för länge blir de svampiga.
Ta bort båtarna från grillen med tang och garnera med färsk koriander och kanske en extra strö av riven ost. Servera dessa medan de är varma!
Receptanteckningar
Vissa människor gillar att lägga till den skurna zucchini tillbaka i fyllningen. Jag tycker att det här vattnet fyller för mycket. Om du vill spara zucchini fyllningen, kan du använda den senare i en korgbröd eller ett annat recept.
Om du inte har en grill, inga bekymmer! Dessa baka också vackert. Baka dem vid 350 ° F i ca 10 minuter.