Recept: Grekisk Yoghurt Panna Cotta
(Bildkrediter: Ghazalle Badiozamani | Kitchn)
Om jag kunde välja bara en dessert att äta varje dag under resten av mitt liv, skulle det vara detta. Fet uttalande, jag vet, men det är värt det. Det här är efterrätten jag vänder mig till 365 dagar om året, om jag bjuder in ett par vänner över till middag eller det är helt enkelt måndag och jag känner mig som något sött.
Jag övertar det med bär på sommaren, honung och hackade nötter på vintern, och en dop med sylt eller karamellsås däremellan. Det är ett snabbt och snyggt inslag, och något som behöver vara i din repertoar.
Yoghurt är nyckeln till denna italiensk-inspirerade efterrätt
Jag är alltid på humör för att göra denna panna cotta. Hur kunde jag inte vara när det knappast kräver matlagning, kan göras framåt och viskar mig bort till mina dagar i Italien varje gång jag tar en sked till den vobbiga godheten?
Jag upptäckte först yoghurt panna cotta när jag bodde i Italien. Jag inbjöd vänner över till middag och ville göra en efterrätt som krävde lite av mig, eftersom mitt lilla kök inte var exakt välutrustat. Jag snubblat på detta recept på Smitten Kitchen och fascinerades av användningen av grekisk yoghurt. Dessutom hade jag redan lite till hands, eftersom jag alltid håller ett badkar i det i mitt kylskåp till frukost. Jag var hooked efter mitt första möte. Jag älskade hur yoghurten upplyste den klassiska italienska efterrätten med sin ljusstyrka och tang.
Snart gjorde jag det varje vecka, antingen för vänner eller bara mig själv, och tog receptet hem med mig för att fortsätta traditionen Stateside. Långsamt började jag tinker med originalet och kom fram med mitt eget recept som införlivade element i klassisk panna cotta jag saknade, som doften av vanilj och en lite mer vobbig konsistens.
The Magic of Vanilla Bean Paste
Detta recept kräver antingen vaniljbönor eller vanilj extrakt. Medan vanilj extrakt kommer säkert att vara i ditt skafferi, uppmuntrar jag dig att splurge och tillsätta vaniljböna pasta till din arsenal.
Vaniljbönpasta liknar extrakt, men den är fylld med extraaromatiska vaniljbönsfrön, så att du får en ännu djupare vaniljsmak och de snygga lilla svarta fläckarna dapplade genom pannacotta. (Plus, det är lättare än att skrapa bönorna ur vaniljböna pods). Medan det är lite dyrare det vanilj-extraktet, går lite en lång väg, och en flaska varar i åratal.
Köpa: Vaniljböna pasta, $ 28
(Bildkrediter: Ghazalle Badiozamani | Kitchn)
Det finns inget sätt att beställa panna cotta. Eftersom det är en så lätt dessert tycker jag att det är ett underbart kärl för att ha säsongens bästa frukt, oavsett om det är små jordgubbar i juni, saftiga persikor i augusti eller färgglad citrus i januari. När stor frukt inte känns som ett alternativ, kommer en regna av honung eller rakad choklad att göra tricket. Du kan verkligen inte gå fel.
Jag älskar att servera varje panna cotta mitt i deras ramekin, vilket för mig är det mest krångelfria betjäningsförslag som fortfarande känns fint. Men om du vill göra saker lite snyggare kan du vända dem ut på individuella serveringsplattor.
Grekisk Yoghurt Panna Cotta
Serverar 4
Prep tid: 10 minuter; Tillagningstid: 3 minuter
- För panna cotta:
- 2 matskedar
vatten
- 1 tesked
pulveriserad, icke-smakad gelatin
-
Vegetabilisk olja, om det inte slår fast pannacotta
- 1 kopp
helmjölk vanlig grekisk yoghurt
- 1 kopp
tung grädde, uppdelad
- 1/4 kopp
strösocker
- 1/2 tesked
vaniljböna pasta eller vanilj extrakt
- För macerated berry topping: (valfritt)
- 1/2 kopp
skivade jordgubbar
- 1/2 kopp
hallon
- 1 matsked
strösocker
Placera vattnet i en liten skål. Stänk gelatin över vatten och lägg åt sidan för att mjuka.
Om du planerar att avmontera pannacotta på plattor, belägga lätt inuti 4 (6 ounce) ramekiner eller glasögon med vegetabilisk olja. Annars kan du lämna dem obelagda.
Placera yoghurt och 1/2 kopp av grädden i en medium skål och vispa att kombinera; avsätta. Placera sockret och kvarvarande 1/2 kopp grädde i en liten kastrull över låg värme och sätt till en simmer, rör om en eller två gånger för att lösa upp sockret, ca 3 minuter.
Avlägsna från värmen och rör i vanilj. Tillsätt gelatinblandningen och vispa för att lösa upp i den varma grädden. Häll denna blandning i skålen av grekisk yoghurt och vispa tills det är smidigt.
Dela blandningen jämnt bland ramekinerna eller glasögonen. Täck löst med plastfolie och kyl i minst 4 timmar eller över natten.
Om du serverar med macerated bär, placera hallon, jordgubbar och socker i en liten skål och kasta för att kombinera. Låt sitta vid rumstemperatur i minst 30 minuter eller upp till 3 timmar, omblandning ibland.
Servera pannacotta rakt från ramekinerna, eller om du planerade att ta upp dem, sätt en liten vattenpanna i en simmer och doppa botten av en av ramekinerna eller glasögonen i vattnet i 5 sekunder. Placera en serveringsplatta ovanpå ramekinen och vänd den om och skaka försiktigt så att pannacotta faller ut. Om det inte faller lätt, återgå till varmtvattenbadet i ytterligare 2 sekunder. Upprepa med återstående ramekiner.
Tillsätt varje pannacotta med macklade bär eller andra topping (se förslag nedan) och servera omedelbart.
Receptanteckningar
Gör framåt: Pannacotta kan göras upp till en dag före och lagras i kylskåpet.
Lagring: Vänster panna cotta kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar.
Andra sätt att tjäna: Det bästa med panna cotta är hur oändligt anpassningsbar det är. Utanför macerated bär, försök toppa det med macerated stenfrukt, supremed citrus, en jubelpanna, en duggregn karamelsås, riven mörk choklad, lite citronskocka, lönnsirap eller honung eller rostade nötter.