Recept: Glutenfri persika Crisp
Varm, silkeslen persikor prydda med en krispig havre- och mandeltoppning bör vara sommarens officiella maträtt – och inte bara till efterrätt. Denna dubbelkorsade havre och persika skarpa kan också vara frukost. Toppen bakar upp skarpa och spräckliga, medan bottenskorpan blir mjuk med en liten tuggning efter en stund, blötlägger persikensaften. Det är en läcker hodgepodge av texturer som andra chips eller bakade havregryn inte kan slå. Åh, och det är glutenfritt att starta!
Om du aldrig har ätit eller gjort en dubbelkrossad skarp innan du är ute efter en behandling. Blanda bara en stor mängd skarpa topping och tryck halvparten av den i en bakpanna, blanda på fyllningen och lägg sedan med den återstående skarpa blandningen.
Hur man gör Glutenfri Crisp
Många av komponenterna i en skarp topping är naturligt glutenfria, nämligen havre, mandel och smör, men de flesta skarpa pålägg hålls tillsammans med en liten bit mjöl. Du kan ersätta havrejöl för alländamål, men för att lägga till en massa nötter, smaklös smak, använder denna skarpa topping mandelmjöl. Den har den extra fördelen att det är absorberande i bottenskiktet och skapar en täta custardy konsistens när den bakas under persikorna.
Persikorna är belagda i en blandning av socker och majsstärkelse. Om du är nyfiken, är majsstärkelse naturligt glutenfri, men som havre, vill du köpa majsstärkelse från en tillverkare med en glutenfri etikett. Vissa mjöl-, havre- och stärkelseproducenter delar möjligheter och korskontaminering kan hända.
(Bildkredit: Christine Han)
Glutenfri Persikor Crisp
Serverar 8 till 10
- För skorpan:
-
Smör, för beläggning av bakfatet
- 1 kopp
glutenfri rullade havre
- 1 kopp
mandelmjöl eller mandelmjöl
- 3/4 kopp
packat ljusbrunt socker
- 1/2 kopp
skivade mandlar
- 1/2 tesked
fint salt
- 8 matskedar
(1 pinne) osaltat smör, smält och kyld
- För toppning:
- 1/2 kopp
strösocker
- 1 matsked
majsstärkelse
- 6 kopp
skivade färska persikor (ca 1 pund skivor från 8 stora persikor)
- 1 matsked
färskpressad citronsaft
Ordna ett ställ i mitten av ugnen och värma till 350 ° F. Belägga en 9×9-tums glasbakningsfat med smör.
Placera havre, mandelmjöl eller mjöl, brunt socker, mandel och salt i en stor skål och rör om till kombinerat. Driva smöret över havreblandningen och rör om att kombinera. Tryck på ca 1/2 av havreblandningen i den tillagade bakskålen.
Placera granulat och majsstärkelse i en medium skål och rör om till klumpfri. Lägg till persikoskivor och citronsaft och försiktigt kasta till kappa. Överför persika blandningen till den beredda skorpan.
Blanda kvarvarande havreblandningen på frukten, trycka in den i klumpar om så önskas. Baka tills havreppningen är gyllene och frukten bubblar, ca 1 timme. Kyl i 20 minuter och servera med glass eller vaniljsmörsås.
Receptanteckningar
Glutenfri havre: Havre är naturligt glutenfria, men många havreförpackare packar också vete i samma anläggningar. Om du gör dessa barer för någon som är glutenfri, leta efter havre märkt glutenfri.