Recept: Garlicky Soba Noodle Skålar
Nudelsalader är ett bra sätt att äta en måltid som innehåller alla matgrupper i bara en god skål. Denna weeknight-friendly nudelskål har tjuv, jordnära soba nudlar, krispiga gurkor och ömt baby kale alla kastade i en garlicky, salig sås byggd från lätt att hitta asiatiska såser och kryddor. Det kommer också ihop lickety-split: I den tid det tar att laga japanska bovete nudlar, kan du vispa ihop dressingen, förbereda grönsakerna, och om du känner dig ambitiös, pochera några ägg för lite extra protein och en rinnande äggula att blanda i varje skål.
Dessa nudlar skålar är bra vid rumstemperatur och kan ta några dagar i kylskåpet, vilket gör dem till en bra framtidslunch. Medan vi gillar kombinationen av uppfriskande gurka och kålblad, kan du verkligen använda vad grönsaker eller gröna du gillar. Prova skalad edamam, arugula, spenat, eller halverade körsbärstomater. Gör det vegan genom att hoppa över de pocherade äggen och håll det glutenfritt genom att använda tamari och se till att det inte finns något vete i soba.
(Bildkrediter: Jenny Huang)
Garlicky Soba Noodle Skålar
Serverar 3 till 4
- 8 till 9 ounces
torkade soba nudlar
- 3
medelstora skalvar, tunt skivad
- 2 matskedar
risvinäger
- 2 matskedar
sojasås eller tamari
- 2 teskedar
Asiatisk sesamolja
- 2 teskedar
sambal eller asiatisk chile-vitlök pasta
- 1 kryddnejlika
vitlök, malet
- 1/2
Engelska gurka, halverad i längdriktningen, sedan snitt skivad
- 2 ounces
baby kale (ca 2 1/2 packade koppar)
-
Pocherade ägg, för servering (tillval)
Ta en stor kruka med tungt saltat vatten till koka. Lägg till soba och laga mat enligt förpackningsanvisningar. Under tiden förbereda dressing och grönsaker.
Vispa skallioner, ättika, sojasås eller tamari, sesamolja, sambal och vitlök tillsammans i en medium skål; avsätta. Placera gurka och barnkål i en stor skål; avsätta.
När soba är klart, dränera i en kolv. Kör kallt vatten över nudlarna tills de kyls och dränera sedan väl igen. Överför nudlarna till skålen med grönsaker, tillsätt dressingen och kasta för att kombinera. Dela mellan skålar och topp med pocherade ägg om du använder.
Receptanteckningar
Glutenfri: För att göra receptet glutenfritt, se till att soba bara innehåller bukvete och använd tamari istället för sojasås.
Lagring: Retur kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar.