Recept: gammaldags kakao glass

Chokladglass är sommarekvivalenten av varm kakao – vinterens mysiga, gammaldags hemkomfort. Vårt hemlagad chokladglass är enkel, lätt och inte för rik. Den använder kakao i stället för mörk choklad för en gammaldags kakao smak. Försök att göra det på gammaldags sätt också…

Vi kastade också ett par uns rakad mörk choklad för knackiga små chokladbitar.

Gammaldags kakao glass
ca 1 1/2 quarts

1/4 kopp pulveriserad osötad kakao (jag använde Hershey’s Special Dark)
1/2 kopp socker
1/4 vatten
1/4 tesked salt
4 koppar halv och halv (eller 2 koppar grädde och 2 koppar helmjölk)
2 äggulor, lätt slagen
1 tsk vanilj

Vispa kakao, socker, vatten och salt tillsammans i en 2-koks gryta. Värm över medelhög värme tills kokning simrera i 2 minuter. Vispa i halv och halv och värme tills bubblor dyker upp runt kanterna. Häll en kopp av gräddeblandningen i äggulorna och vispa tills den är härdad, lägg sedan tillbaka i pannan. Kok, ständigt rör om, över lågtemperaturvärme tills den når en temperatur av 170ºF.

Chill över natten och bearbeta sedan i en glassmaskin.