Recept: Frysta-och-baka Citron Vallmo Seed Scones
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
Nu är jag säker på att många av er har haft frysta scones eller muffins tidigare. Kanske gjorde du extra och kunde inte äta dem alla, så du frös resterna för en regnig dag. Tja, om du planerar på förhand för företag, ett evenemang eller en stor måltid, kan du faktiskt frysa de unbaked sconesna och knäppa dem in i ugnen när du är redo för en varm frukostbit.
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
Här är min strategi för frysande scones: Jag skär dem, lägg dem ut platt på ett bakplåt och placera dem i frysen. Efter ungefär en timme avlägsnar jag scones från frysen, överför dem till en frysbar säker återförslutbar väska, märker dem och kallar det en dag.
Det handlar inte mycket om receptet som ändras när det gäller att baka dem. Ibland kan sconesna ta en extra minut eller två i ugnen, och det är perfekt att vänta tills de är bakade för att glasera dem.
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
Så medan det finns många inte så enkla saker på listan innan semestern kommer fram i år, är jag glad att rapportera att vi har några frukostar under kontroll. Nu för resten av måltiderna …
Frysta-och-baka citronvallmofrönscones
Serverar 8
- För scones:
- 1 1/4 koppar
(125 gram) allround mjöl, plus mer för att bilda scones
- 1 1/4 koppar
(185 gram) speltmjöl (eller allsmält mjöl)
- 1/3 kopp
(65 gram) naturrörsocker (som turbinado)
- 1/4 kopp
(35 gram) vallmofrön, plus mer att strö på toppen
- 1 matsked
bakpulver
- 1/2 tesked
bakpulver
- 1 tesked
kosher salt
- 6 matskedar
(85 gram) kallt osaltat smör, skuren i 1/2-tums kuber
- 3/4 kopp
plus 2 matskedar kärnmjölk
- 1
stort ägg
- 1 tesked
vanilj extrakt
- 2 matskedar
citron juice
- 2 matskedar
färsk Meyer citronskal
- För glasyren:
- 1/2 kopp
pulveriserat socker plus mer om det behövs
- 1 1/2 matskedar
citronsaft, plus mer om det behövs
Välj ett bakplåt som passar inuti din frys Linjer det med pergamentpapper och lägg åt sidan.
I en medium skål, vispa ihop mjöl, socker, vallmofrö, bakpulver, natron och salt. Tillsätt kubad smör. Använd dina händer eller en konditorivaror, gnid eller skär smöret i mjölblandningen tills det liknar små grova ärtor. Det är okej att få några större bitar av smör kvar.
I en liten skål, vispa ihop karamell, ägg, vanilj extrakt, citronsaft och citronskal. Tillsätt de torra ingredienserna. Använd en träsked eller platt spatel, rör tills degen samlas i en ojämn boll (jag använder faktiskt mina händer vid den här tiden) – degen blir ganska våt. Låt degen sitta i 10 minuter för att låta hela kornflöden suga upp lite fukt.
Ta ut ett stort träbräda (eller använd ett rent bord eller disk) och strö rikligt med mjöl innan du sätter på deg på ytan. Med välmjöllade händer samlas degen snabbt i en boll och klappar eller pressar ner den så att den är cirkulär i form och ca 1 tum tjock. Skär i 8 kilar.
Placera kilen på beredd bakplåt och lägg i frysen. Frys tills fast, ca 1 timme. Placera scones i fryspåsar och etikett. Förvara i frysen tills den är redo att baka.
Att baka: Förvärm ugnen till 375 ° F. Linjer ett bakplåt med pergamentpapper eller en silikonbakningsmatta. Ordna scones så att de ligger flata på arket, 2 till 3 inches från varandra. Baka i 25 till 30 minuter, eller tills toppar är ljust bruna. Kyl på pannan i 5 minuter innan du överför den till ett ställ.
Förbered glasyren under kylning: Rör socker och citronsaft med en gaffel. Justera konsistens med lite mer socker eller citronsaft efter behov om det är för tjockt eller tjockt.
Drizzle glasyren över de lite varma sconesna med en gaffel eller sprida med en bakverkborste. Strö med de extra vallmofröerna. Låt svalna helt innan det serveras.
Receptanteckningar
Det är bäst att baka dessa scones inom 2 månader av frysning. Jag tycker att de kan få lite frysfack bränt bortom den punkten.
Detta recept resulterar inte i en fruktansvärt söt scone. Om du föredrar dina scones på sötare sidan, var god att öka mängden socker till 1/2 kopp istället.