Recept: Fresh Tomat Blender Sauce
(Bildkrediter: Ghazalle Badiozamani)
Det är inte värt att fussa för mycket med sommartomater. När de är så saftiga och söta den här tiden på året är det verkligen svårt att förbättra på dem. Därför finns smörgåsar och caprese sallader. Det är också därför denna sås existerar. Slow-simmered tomatsåsar är strålande, men rädda dem för när du försöker samla liv och smak i de konserverade sakerna kommer vinter. För detta recept behöver du bara göra tomaterna som du tagit från jordbruksmarknaden till en mixer, tillsätt lite vitlök, olivolja och färsk basilika och förvandla blandningen till det ljusaste, livligaste du kan kasta med pasta här sommar.
(Bildkrediter: Ghazalle Badiozamani)
Den snabbaste såsen för sommarpasta
Detta recept är så lågt ansträngt som de kommer. Allt behöver bara grovhackas innan det går in i bländaren – ingen anledning att till och med fräsa tomaterna, eftersom mixern kommer att göra arbetet och bryta ner allt i en jämn sås. En stadig ström av olivolja hjälper till att förtjocka och emulgera såsen medan den blandas för att skapa något som är en touch rik men fortfarande löjligt nysmakning.
Mitt förslag till dig: Kasta såsen med din favoritpasta och lägg sedan på varje skål med en generös dollop av god kvalitet, färsk ricottaost. Ricotta är en cool, krämig kontrast till den ljust sås och gör det verkligen en snabb och snygg pasta du kommer inte att kunna få nog av.
Frisk tomatblandare sås
Gör 3 koppar sås, tillräckligt för 1 pund pasta för 4 till 6 personer
- 1 1/2 pounds
plommon eller romatomater (5 till 6 tomater), grovhackad
- 2 kryddnejlika
vitlök, skalad och grovhackad
- 3 matskedar
olivolja
- 3 matskedar
grovhackade färska basilikablad
- 1/2 tesked
kosher salt
- Nypa
röda pepparflingor
- 1 pund
torr pasta, som casarecce, gemelli, ängel hår eller linguine
-
Färsk ricottaost eller riven parmesanost, för servering
Placera tomaterna och vitlöket i en stativblandare och blanda tills det är klumpigt, ca 10 sekunder. Fortsätt blandning, sakta strömmar i olivoljan, tills blandningen är jämn, 20 till 30 sekunder mer. Överför till en stor skål. Rör i basilikan, salt och röda pepparflingor.
Under tiden, ta en stor kruka med saltat vatten till koka. Tillsätt pastaen och laga mat enligt förpackningsinstruktioner tills al dente. Töm, överför den till skålen med tomater och kasta för att kombinera. Smak och tillsätt mer salt eller peppar efter behov. Servera omedelbart i grunda skålar, färdiga med en dollop färsk ricotta eller riven parmesan.
Receptanteckningar
Lagring: Rester kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar.
Gör framåt: Såsen kan vara upp till 1 dag framåt och förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet. Låt det komma tillbaka till rumstemperatur innan du använder.