Recept: Fish Sauce Vinaigrette
(Bildkrediter: Jenny Huang)
Som något recept, när du har behärskat den mest grundläggande versionen är det roligt att klara upp saker med smakfulla tweaks och variationer på originalet. Ta en klassisk vinaigrette, till exempel – om du letar efter lite extra ost, är tillsatsen av fisksås vad din salladsdressing saknat.
Detta recept är ett spel på en grundläggande vinaigrette; den typ av dressing som du förmodligen redan är bekant med. För att ge den en uppgradering blandar vi i viss fisksås tillsammans med lite honung. Här fungerar fisksås som en umami-bomb; det tämmer tangen i vinägerna och lägger till ett annat smakligt element i förbandet.
Den enda sak att komma ihåg när man använder fisksås är att lite går långt. Gå överbord och du kommer säkert att hämta en extra fiskig smak med en stor dos salt och en skarp arom. Men vid användning i måttlighet visar sig att fisksås är en överraskande transformativ ingrediens.
När det gäller vilken sallad som ska serveras med denna smakfulla vinaigrette är himlen gränsen. Det fungerar med nästan allt, men om du behöver några idéer, här är några av mina favoriter.
5 sallader att klä med fisksås Vinaigrette
- Alice Waters bakade getost med vårsalatssallad
- Sesam Kyckling Selleri Rootsallad
- Spicy Panzanella sallad
- Kale & Quinoa sallad med datum och mandel
- Spenat & Jordgubbssallad
Fish Sauce Vinaigrette
Gör ca 1 kopp
- 1/4 kopp
rött vin eller vitt vinäger
- 2 matskedar
fisksås
- 1 tesked
honung
- 1/4 tesked
salt-
- 1/8 till 1/4 tesked
nybakad svartpeppar
- 3/4 kopp
olivolja
Kombinera vinaigrette ingredienser i en burk eller annan behållare med lock. Skruva på locket och skaka burken kraftigt i några sekunder tills vinaigrette kommer ihop. Använd omedelbart eller förvara i kylskåpet tills det är klart att använda.