Recept: Enkel Jalapeño Grillad Kyckling
(Bildkrediter: Joe Lingeman | Kitchn)
Sommartidens matlagning är avskalad, avslappnad och alltid från grillen. Dessa enkla grillade kycklingbröst är en sommarstunner. De kokas snabbt över grillens flammor och smaksatt med tårtkalk och jalapeños flammande värme.
Medan hamburgare, brats och grill är cookout-klassiker kan dessa härliga, kryddiga bröst med saftig kyckling bara slå dessa picknickstandarder ut ur deras piedestal.
Pound Chicken Breast Before Grilling
Pounding är hemligheten för att laga kyckling snabbt och infusera det med skikt av smak. Den naturliga formen av kycklingbröst är ojämnt tjock och avsmalnande. För att garantera jämn, snabb matlagning, använd en zip-top påse för att punda kycklingbrösten tunna. Efter att ha slagit kycklingen byt du ut brösten för jalapeño, limes och vitlök.
Läs mer: Hur (och när) till pund kycklingbröst: Den enklaste, smartaste metoden
(Bildkrediter: Joe Lingeman | Kitchn)
För den enklaste Marinade, nå för den rullande pinan
För att hålla röra sig inne, nå för en enda zip-top väska och, med en rulle, krossa vitlök, krossa jalapeños och extrahera saft och oljor från limerna. För mest effekt, marinera kycklingen i väskan över natten – det är en vinnande vinnare! (Även om en snabb 30 minuter räcker i en nypa.)
Denna kyckling är bäst när den kokas över flammorna på en kol eller gasgrill, men passera inte detta recept om grillning inte är ett alternativ. en gjutjärnspanna på spisen levererar samma saftiga kyckling full av tart citrus och kryddig jalapeño smak.
Jag sparar en kil kalk för att slå kycklingen med en generös pressning av färsk juice precis som det kommer av värmen. Stapla en tallrik med blandade gröna grönsaker medan kycklingen vilar innan du lägger skivorna på toppen.
Gör det spicier! Om du gillar mycket krydda, lämna frön och membran i jalapeños.
Gör det till en måltid med dessa recept
- Så Grillar ännu bättre Asparges
- Grillad persikor med Bourbon Vanilla Vispad grädde
Lätt Jalapeño Grillad Kyckling
Serverar 4
- 4
benfria, skinless kycklingbröst (ca 2 pund totalt)
- 4
skalade vitlöksklyfta
- 2
limes, quartered
- 2
medium jalapeños, skuren i tredjedelar (fröad, om så önskas)
- 1/4 kopp
olivolja
- 1 tesked
kosher salt
- 1/2 tesked
malda kummin
- För servering:
-
Sallad
-
Koriander
-
Lime kilar
-
Diced jalapeños
Arbeta med 2 kycklingbröst i taget, placera inuti en gallon zip-top väska. Använd den platta sidan av köttmallet eller en rullpinne och pund dem tills de är 1/2 tum tjocka. Överför de platta kycklingbrösten till en tallrik och repetera med de återstående brösten. Överför det andra partiet av bröst till plattan, och se till att din zip-top-väska inte har några hål i den från att pounda kycklingbrösten. Om det gör, byt ut med en ny väska; bygga annars marinaden i samma väska.
Placera vitlök, limes och jalapeños i zip-toppåsen. Täta påsen, ta bort så mycket luft som möjligt, pund tills vitlök, limes och jalapeños är krossade men inte pulveriserade. Öppna påsen och lägg till olivolja, salt, kummin och pounded kycklingbröst. Stäng påsen och massage för att belägga kycklingen. Placera påsen på ett bakplåt så att kycklingen ligger i ett enda lager i påsen. Kyl i minst 30 minuter eller över natten.
När du är redo att laga mat, ta bort kycklingen från kylskåpet när du förvärmer grillen. Om du använder en gasgrill, värm grillen till högt. För en kolgrill, förbered grillen för både direkt och indirekt värme. När grillgrindarna är heta skrapar du eventuella skräp från gallren och oljebrunnen.
Ta bort kycklingbrösten från marinaden med tang. Placera brösten över direkt värme, täck och koka ostörd tills grillmärken visas, ca 4 minuter. Om köttet sticker till grillen fortsätter du att laga mat i ytterligare en minut tills det släpper ut lätt. Vänd och koka andra sidan tills grillmärken visas, ca 5 minuter. Minska värmen till medium på en gasgrill (eller överför till indirekt värme på kolgrill) och grilla tills kycklingen kokas igenom och registrerar 165 ° F på en snabbläs termometer.
Överför kycklingen till ett rent skärbräda. Låt vila i 5 minuter innan det skivas och serveras över en salladslaska med mer lime, tärnade jalapeños och koriander.
Receptanteckningar
Lagring: Kyl upp rester i en lufttät behållare i upp till 4 dagar.
Stovetop variation: Pund kyckling och marinera enligt ovan. Värm 1 matsked vegetabilisk olja i en stor gjutjärnspanna över medelhög värme tills den sjunker, ca 3 minuter. Vrid pannan för att jämnt fördela oljan, lägg sedan till två av kycklingbrösten i pannan. Koka ostörd tills de är guldbruna och håll inte längre på pannan, 6 till 8 minuter. Om du försöker vända kycklingen och klamrar fast på pannan är den inte redo att vända. Vänd brösten och lägg 1 msk smör mellan brösten. Vrid pannan för att fördela smältsmöret och koka tills brösten når en inre temperatur på 165 ° F, 6 till 8 minuter. Ta bort den kokta kycklingen på en tallrik och upprepa matlagningen med de återstående kycklingbrösten. Krymp kalk över toppen av kycklingbrösten och vila i 3 minuter före skivning.