Recept: En-Potkål & Korvpasta
(Bildkrediter: Ghazalle Badiozamani)
Säg hej till ditt favorit nya tillskott till kallväddsreceptrotationen. Det låter som en cliché (eftersom det är), men det här receptet bidrar till mycket mer än summan av dess delar. Ribbons of crunchy cabbage, den färska söta popen av ärter och en underliggande rök som drivs av korv vänder vad som lätt kunde ha varit en vanlig enpottspasta i någonting längtan och värdig vecka in och vecka ut.
Du har antagligen nudlar i skåpet, och de övriga ingredienserna håller dig bra i dagar i kylen eller frysen, så håll det här receptet i din ficka i upptagen dagar när det är lite eller ingen tid att handla. Och medan kålen ger detta recept massan och jordens buljong är det den korv du borde spendera dina pengar på. Med tanke på att även de dyraste korvarna är billigare än de flesta köttskurvorna, slutar detta recept att vara ganska stjäl.
(Bildkrediter: Ghazalle Badiozamani)
När du handlar, kan du snabbt hämta alla de produkter du behöver – klipp, tvättat och färdigt att använda – från mataffärsalatbaren. Den strimlade kålen i mataffärsallad är ofta fräschare och mer tilltalande än vad du hittar i plastpåsar i produktionen. Låt dem göra prep-arbetet så att du kan fokusera på att få denna härliga måltid på bordet så effektivt som möjligt.
En-Potkål & Korvpasta
Serverar 6 till 8
- 8 ounces
torkade breda äggnudlar
- 1 kopp
frysta gröna ärter
- 3 matskedar
osaltat smör, uppdelat
- 12 ounces
fullt kokt rökt korv, som kielbasa, skärs i 1/2-tums rundor
- 1
stor gullök, halverad och tunt skivad (ca 3 koppar)
- 1
medium röd paprika, kärnad och tunt skivad (ca 2 koppar)
-
Kosher salt
- 1
mediumkål (ca 2 pund), kärnad, kvartad och strimlad
-
Nymalen svartpeppar
Låt en medium gryta saltat vatten koka över hög värme. Rör i nudlarna och koka i 2 minuter mindre än den lägsta tid som anges på förpackningen. Rör i ärterna och koka tills al dente, ca 2 minuter mer. Tappa väl, sätt tillbaka nudlarna och ärterna till den varma potten och rör om 1 matsked smöret. Täck för att hålla värmen varm.
Smält 1 msk smöret över medelvärme i en stor kruka. Tillsätt korv och koka, rör om och om, tills den är brunad, ca 5 minuter. Använd en slitssked, överför korven till en medium skål; avsätta.
Tillsätt resterande 1 matsked smör till den nu tomma potten. När smält, rör i lök, paprika och en stor nypa salt. Koka, rör om ibland, tills det börjar mjukna, ca 5 minuter. Tillsätt kålen i satser, omrör tills varje satser börjar välla innan du lägger till mer. Täck och koka, rör om ibland tills grönsakerna är skarpa, ömma, ca 10 minuter. Rör i de dränerade nudlarna och ärterna och reserverad korv. Smak och krydda med salt och peppar efter behov. Servera omedelbart.
Receptanteckningar
Förkrossad kål: Du kan använda förkrossad kål; du behöver 12 koppar strimlad.
Lagring: Retur kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar.