Resep: Puerto Rum Punch Kelapa Rum (Coquito)

(Kredit gambar: Leela Cyd)

Ketika datang ke minum liburan, eggnog hanyalah awal. Banyak budaya dan masakan dengan bangga mengklaim sebuah pukulan Natal dan minggu ini kami akan membawakan Anda Global Punch Bowl dengan lima pukulan meriah, masing-masing dengan kisah mereka sendiri.

Beberapa tahun yang lalu ibuku, yang aku sebut Mami, mengadakan pesta Natal di rumahnya di Clarkston, Georgia. Dia membuat pernil (bahu babi tradisional), arroz con gandules (nasi dengan kacang polong merpati), dan kue rum – standar ‘tarif liburan Rican.

Tapi dia memintaku untuk membuat koulasinya.

Apa itu Coquito?

Coquito adalah eggnog kelapa Puerto Rico. Kami mengklaimnya sebagai milik kami, tetapi dicintai oleh Dominikan dan Kuba sama. Berbusa dan kaya seperti eggnog tradisional, tapi lebih ringan dengan krim kelapa dan vanila, kayu manis, bukan pala, dan rum bukannya bourbon atau brendi.

Koktail ini bervariasi seperti ada hari dalam setahun. Sangat bervariasi, di New York City, ada kompetisi (sekarang di tahun ke-15) untuk menemukan Master Coquito terbaik. Di lima distrik di New York, puluhan pesaing mulai dari usia muda hingga viejitos (para penatua yang bijak) bersaing memperebutkan gelar, mengubah koktail tradisional ini dengan menambahkan hal-hal seperti cokelat, stroberi, dan pistachio.

Black Market Coquito & Dimana Menemukannya

Tetapi dalam lingkungan yang tidak terlalu formal – rumah pribadi, dapur kantor, toko, dan bodegas — orang-orang di seluruh kota menjalankan pasar bawah tanah sederhana. Sama seperti koki Meksiko yang menjual tamales dari kantong plastik hitam dan horchata dari pendingin besar, orang Puerto Rico membuat dan menjual peluit (selain pasteles dan flans). Biasanya dijual di seluruh liburan dengan botol-botol rum yang diremajakan atau kendi susu, para penjual botol selokan menjual barang-barang mereka di seluruh negeri, terutama di kota-kota dengan komunitas-komunitas Puerto Rico besar seperti Orlando, Chicago, Philadelphia, dan New York. Harga yang berlaku adalah sekitar $ 25 per botol (untuk botol anggur atau 750 mililiter).

Jika Anda berada di pasar, cara terbaik untuk menemukan beberapa obat nyamuk adalah dengan bertanya pada seseorang, tetapi jika Anda tidak mengenal seseorang secara pribadi, Anda dapat menemukan orang-orang di Craigslist.


Selama liburan, coquito mungkin lebih penting bagi rata-rata orang Puerto Rico daripada pohon Natal.


Perusahaan koalisi bawah tanah ini ada karena selama coquito liburan mungkin lebih penting bagi rata-rata Puerto Rico daripada pohon Natal. Dan seperti banyak hidangan Puerto Rico, itu juga mencerminkan bahwa hibriditas dari masakan pulau – kelapa asli dan kapur segar dicampur dengan rum kolonial untuk menciptakan minuman liburan boozy khas Amerika yang jelas tahun 1950-an.

(Kredit gambar: Leela Cyd)

Tradisi Coquito di Keluarga Saya

Itu sangat penting di rumah saya. Mami bukan peminum, tapi dia suka obat nyamuk. Ketika mereka masih menikah, ayah saya adalah pembawa coquito. Tapi setelah dia dan ibuku berpisah, aku dapat resepnya. Saya memiliki penyesuaian (saya cukup tidak toleran terhadap laktosa, jadi saya menggunakan lebih banyak santan daripada susu), tetapi saya tetap menggunakan resepnya. Dan saya selalu menyajikannya di bebatuan dalam gelas kecil dengan sedikit kayu manis.

Jadi pada pesta Natal beberapa tahun yang lalu di rumah Mami, saya membuat saya (beberapa akan mengatakan terkenal). Kuning telur, krim kelapa, santan, dan bumbu limau. Sama seperti ayah saya, saya menanamkan air mendidih dengan batang kayu manis, kemudian gunakan air hangat untuk membilas kaleng susu, mentransfer tongkat kayu manis ke botol di ujungnya kemudian dinginkan di lemari es.

Setelah didinginkan, ibuku menarik teko gelas keluar dari kulkas, tersenyum. “Feliz Navidad” (atau semacam nada meriah) sedang diputar di latar belakang, dan kerumunan orang berkumpul, mata bersinar sebagai antisipasi untuk memulai perayaan dari kanan. Mami berbalik, dan di saat (tidak biasa) kejanggalan, kendi itu terlepas dari tangannya. Itu pecah, menyemprotkan kaca dan membanjiri lantai dapur dengan krim yang bengkak. Ibuku mendongak, wajahnya membeku dalam “O” yang terkejut.

Anakku yang baik, aku segera mulai membersihkan, meyakinkan Mami bahwa itu baik-baik saja, bukan masalah besar; Saya akan pergi ke toko untuk mendapatkan lebih banyak bahan dan membuat ulang. Para penonton tidak begitu baik. Wajah mereka yang dulu bahagia dan penuh harap berubah menjadi wajah yang galak.

“Ay bueno, vamonos (kita berangkat)!” salah satu dari mereka berkata sambil bercanda. Tapi sebenarnya hanya setengah bercanda. Mami berdiri dengan berlinang air mata di matanya, perasaan seolah-olah dia telah merusak Natal. Tentu saja dia tidak, dan itu konyol bahkan untuk menyarankan. Namun, saya dengan cepat membuat bets lain (Anda akan melihat dari resepnya cukup sederhana) dan memasukkannya ke dalam freezer untuk mendinginkannya. Sementara itu, seseorang memimpin parranda (Puerto Rican untuk Natal caroling) melalui rumah, memainkan instrumen seperti guiros dan tambores dan menggigit babi panggang.

Seperti begitu banyak tradisi liburan lainnya, coquito adalah minuman yang merupakan pusat pesta dan makanan, rasa yang menandai awal dari periode panjang pertemuan keluarga dan teman, berbagi waktu bersama, dan merayakan apa pun yang berarti bagi Anda tentang liburan. Bagi banyak orang Puerto Rico, ketika coquito muncul, liburan dimulai.

(Kredit gambar: Leela Cyd)

Puerto Rican Coconut Rum Punch (Coquito)

Menghasilkan sekitar 8 1/2 cangkir

  • 1 1/4 cangkir

    air

  • 3

    batang kayu manis

  • 8

    kuning telur ukuran besar

  • 1

    (13,5 ons) bisa santan

  • 1

    (14-ons) dapat susu kental manis

  • 1

    (15-ons) dapat krim kelapa, seperti Coco Lopez

  • 1/2 sendok teh

    parutan jeruk nipis

  • 1/2 sendok teh

    ekstrak vanili

  • Sedikit garam

  • 1 liter

    Rum putih

Letakkan air dan batang kayu manis dalam panci kecil dan didihkan. Kurangi panas sesuai kebutuhan dan didihkan sementara Anda menyiapkan sisa bahan.

Taruh kuning telur dalam blender besar dan aduk hingga kental menjadi krim, sekitar 3 menit.

Tambahkan santan dan aduk selama 1 menit. Tambahkan susu kental dan krim kelapa dan aduk sampai kental, sekitar 3 menit.

Hapus batang kayu manis dari air dan sisihkan. Tuang air kayu manis ke dalam blender. Tambahkan zest, vanilla, dan garam, dan pulsa sekali untuk memasukkan. Tuangkan ke dalam botol atau kendi.

Tuang rum ke dalam rasa yang diinginkan dan tambahkan batang kayu manis yang sudah dipesan. Dinginkan sampai dingin sebelum disajikan. Aduk rata dengan sendok untuk dimasukkan sebelum disajikan.