Recept: Creamy Corn och Basil Orzotto
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
Klassisk risotto kommer för alltid och alltid vara en av mina favoriträtter att göra hemma, men det betyder inte att jag inte har plats för riff. Nej, den här versionen med orzo pasta är inte traditionell, men det är alldeles ljuvligt och det har ett roligt namn, så jag tror det fungerar. Det är krämigt, ostlikt och fläckat med sommar sötma i form av majskärnor och hackad basilika. Det är också otroligt enkelt att kasta ihop tack vare snabbkokningspastaen. Det betyder att du kan få en tillfredsställande vegetarisk middag på bordet på under 30 minuter.
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
En Super-tillfredsställande Risotto Riff för Pasta-Lovers
Snabbkokande orzo har förmågan att bli lika krämig som risotto ris när den ständigt rörs när den kokar så att den släpper ut något av dess stärkelse. Här matchas det med söta majskärnor som låter saftig crunch att äta bit och hackad basilika. Resultaten är lätta men hemtrevliga och tillfredsställande – det här är komfortmat som kläds på sommaren.
Creamy Corn & Basil Orzotto: Titta på videon
Creamy Corn och Basil Orzotto
Serverar 4
- 2 matskedar
olivolja
- 1
medium skalot, malet
- 3 koppar
låg natrium-vegetabilisk eller kycklingbuljong, uppvärmd till en simmer
- 1 1/2 koppar
orzo pasta
- 1/2 kopp
torrt vitt vin
- 1 1/2 koppar
färska eller frysta majskärnor
- 1/2 kopp
riven parmesanost, plus mer för servering
- 1/2 kopp
löst packade hackade färska basilika blad
- 2 matskedar
osaltat smör
-
Kosher salt
-
Nymalen svartpeppar
Värm oljan i en nederländsk ugn eller stor, tungbottnad kruka över medelvärme tills det skimrar. Tillsätt skalot, krydda lätt med salt och peppar och smör till tills mjukt och genomskinligt, ca 5 minuter. Under tiden sätta buljongen till en låg simmer i en medelstora kastrull.
Lägg orzan i skaloterna och koka, omrör ibland, tills det är lätt rostat och doftande, ca 2 minuter. Tillsätt vinet och skrapa upp några bruna bitar från botten av pannan med en träsked. Rör tills det har förångats, ca 1 minut mer.
Tillsätt en ladleful av den heta buljongen i grytan och låt sjuda om, tills orzoen har absorberat hela buljongen. Fortsätt matlagning, tillsätt ladlefuls av buljong när blandningen ser torr ut, omrör kontinuerligt. När 1/2 av buljongen har tillsatts, rör om i majsen.
Fortsätt tillsätta köttfärs med buljong och rör om tills hela buljongen har absorberats i orzen och orkan är krämig och öm, cirka 15 minuter totalt.
Avlägsna från värmen och rör i ost, basilika och smör. Smak och krydda med salt och peppar efter behov. Servera omedelbart, garnering varje skål med extra riven parmesan.
Receptanteckningar
Lagring: Retur kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar.
Uppvärmning av rester: När du återuppvärmer rester, lägg till en matsked vatten eller lager för att lossa blandningen.