Recept: Cowboy Kaviar

Cowboy kaviar är allvarligt perfekt potluck parti mat – särskilt i söder, där tailgating säsongen börjar innan luften blir skarp. Där en gång tailgating bokstavligen innebar att sänka bakluckan till en väns lastbil, öppna en påse chips och en burk öl, har vi nu tält, bord och inredning. Naturligtvis har även snacksen förbättrats. Cowboykaviar är bäst framsteg; Det fyller men inte tungt och kan serveras vid rumstemperatur utan några tecken på kongeal ost eller tvivelaktigt varm mayo.

Även om jag förespråkar användningen av burkbönor, började kockarna på ett eller annat sätt ta för sig bekvämligheten för långt och ersätta den enkla vinaigrette med flaska italiensk dressing. Med hjälp av den butikköpta förbandet försvinner doppen för oljig, konstigt söt och artificiell provsmakning. I mitt sinne är det inte nödvändigt att ta den genvägen när du kan få ett dopp som smakar friskt, med några snabba swipes av din kniv och en pisk av din visp. Jag sätter in cowboykaviar i förvrängd ägg frukost burritos, kasta den med kokta korn till lunch, servera det på toppen salladslöv till middag, och självklart snack på det med tortilla chips. Det är också därför smakerna av kummin, chilipulver, oregano och lime känns rätt hemma i detta recept.

Din nya favorit Make-Ahead Party Snack

Cowboy kaviar är ett lätt parti mellanmål, men jag blandar en sats varje några veckor för att hålla i mitt kylskåp för en enkel lunch eller ett snabbt mellanmål när jag förbereder kvällsmat. Du kan säkert servera dipet omedelbart, men det är också en viktig kandidat för en framåtrikad måltid, eftersom smaken bara blir bättre som bönorna och grönsakerna marinerar i vinaigrette. Var noga med att ta den ut ur kylskåpet några minuter innan du serverar för att ta avkylningen.