Recept: Citron Spritz Cookies
Spritz-kakor är en upptagen bagerens bästa vän. Den geniala konturen av en kokpress gör att du kan skapa olika former av kakor så att du har ett brett utbud av kakmönster, alla med mycket liten ansträngning. Medan vaniljsmakade Spritz-kakor är läckra, lägger du bara till lite färsk citronsaft och ger dig degen och ger den en ljus smak som är välkommen på vilken platta som helst.
Regler för Spritzing
Spritz degen vi älskar använder pulveriserat socker istället för granulerat så degen har den ömma, smälta i munnen som dessa kakor är prisade för. Vi lärde oss att kakorna bäst bäst på obehandlade, olinerade aluminiumbakplåtar, som pergamentpapper eller nonstickbeläggningar gör kakorna spridna för mycket. Det är också bäst att trycka bara en form på varje bakplåt, eftersom olika former kan ha olika bakningstider.
Dessa kakor är läckra slätt, men gärna sprinkla på lite gnistrande socker eller till och med lite granulerat socker gnidas med citronskal för en festlig touch.
För stegvisa anvisningar med foton: Hur man gör Spritz Cookies
Citron Spritz Cookies
Gör cirka 7 dussin bettstora kakor
- 2 1/2 koppar
(9 uns) allround mjöl
- 3/4 tesked
fint salt
- 2 pinnar
(8 ounces) osaltat smör, vid rumstemperatur
- 1 kopp
(4 uns) pulveriserat socker
- 1
stort ägg
-
Fint riven zest av 1/2 medium citron (ca 1 tesked)
- 1 tesked
färskpressad citronsaft
- 1 tesked
vanilj extrakt
Ordna 2 stativ för att dela ugnen i tredjedelar och värma till 350 ° F. Har 2 unlined, ungreased, helst aluminium (inte nonstick) bakplåtar redo.
Vispa mjölet och saltet i en medium skål; avsätta.
Placera smöret och sockret i en stativblandare utrustad med paddlefästet. (Alternativt använd en elektrisk handmixare och stor skål.) Slå på låg hastighet tills den kombineras, och slå sedan på medellång hastighet tills den är luddig och tänd i färg, ca 3 minuter.
Stoppa mixern och skrapa ner skålens sidor med en gummispatel. Tillsätt ägget, zest, citronsaft och vanilj. Återgå blandaren till medelhastighet och slå tills den är väl kombinerad, ca 1 minut.
Stoppa mixern och skrapa ner skålens sidor igen. Tillsätt mjölblandningen, sätt tillbaka mixern till låg hastighet och blanda tills den bara har införlivats. Övermix inte.
Fyll på kaketrycket med så mycket deg som passar. Montera pressen med en matris. Tryck degen direkt på 2 bakplåtar, placera dem så nära varandra som pressen tillåter. Tryck endast 1 form per bakplåt, eftersom olika former (dvs träd och kransar) har olika bakningstider. Fyll på cookiepressen med mer deg efter behov.
Baka kakorna i 5 minuter. Vrid bakplåten mellan ställen och från framsidan till baksidan. Baka tills kakorna är blekguldbrun, 4 till 5 minuter mer beroende på formen, ta bort alla kakor som är färdiga först. Kyl på bakplåten i 5 minuter och överför sedan kakorna till en kylhylla för att svalna helt. Upprepa med att pressa och baka resterande deg, var noga med att kyla bakplåtarna helt mellan satser.
Receptanteckningar
- Lagring: Bakade Spritz-kakor kan lagras i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till 5 dagar.
- Frysning: Frys helt bakade och kylda Spritz-kakor i ett enda lager på ett pergamentfodrat bakplåt. När det är fruset, överför det till en lufttät behållare (en påse rekommenderas inte, eftersom den inte skyddar kakorna) och lagras i upp till 1 månad. Tina vid rumstemperatur i 10 minuter eller återuppvärmning i en 275 ° F ugn i 3 minuter.