Recept: Cilantro-Lime Chicken Quesadillas
(Bildkrediter: Sarah E Crowder)
Jag brukade använda quesadillas som ett kärl för kvarvarande kyckling – vanligtvis rester av en helbränd fågel från tidigare i veckan. Detta recept var dock drivkraften för att laga kyckling för det enda syftet med gör quesadillas, och nu är jag dedikerad till konceptet. Kilantro-lime kyckling låren är utmärkta i sin egen rätt, men de är ännu bättre sammanlagda med smöriga, fläckiga tortillor och smält Monterey Jack ost.
(Bildkrediter: Sarah E Crowder)
Din Quesadilla förtjänar stor smak
Den stora skillnaden här är att, i motsats till mina kvarvarande kycklingvariationer, är koriander-kalk kycklingen fylld med livlig smak. Det kan se ödmjukt ut, men det kommer att överraska dig med sin snygga örtkrok.
Jag trodde att det kanske bara var jag, men jag betjänade dessa till företag, utan mer av en beskrivning än “kycklingquesadillas”, och bokstavligen talade varje person vid bordet på hur smakrika de var. Detta test visade också att barn älskar dessa också.
Nästa gång du handlar mat, hämtar du några kycklingslår speciellt för dessa koriander-lime quesadillas. Lita på mig – du kommer aldrig att gå tillbaka till en kör-av-kvarn kyckling quesadilla igen.
(Bildkrediter: Sarah E Crowder)
Cilantro-Lime Chicken Quesadillas
Serverar 4
- 1 matsked
canola eller annan neutral matolja
-
Fint riven zest av 1 medium kalk
-
Juice av 1 medium kalk
- 1/2 tesked
honung
- 1/4 tesked
kosher salt
- 1/4 tesked
nymalen svartpeppar
- 1 1/2 pounds
benfria, skinnlösa kycklingslår
- 1/3 kopp
färskt cilantroblad, grovhackad
- 8
(8-tums) mjöl tortillas
- 2 koppar
strimlad Monterey Jack ost, uppdelad
- 2 matskedar
osaltat smör, uppdelat
-
Salsa, för servering (valfritt)
Ordna ett ställ i mitten av ugnen och värm till 425 ° F. Vispa oljan, limezest och juice, honung, salt och peppar i en liten skål.
Placera kycklingen i en 8×8-tums bakverk. Lägg till kalkbandet och korianderna, kasta för att kombinera och ordna i ett jämnt lager. Baka tills kycklingen kokas igenom, ca 25 minuter.
När du är tillräckligt cool för att hantera, skära kycklingen i 1/2-tums skivor. Placera 4 av tortillorna på en arbetsyta. Stänk var och en av dessa tortillor med ca 1/4 koppost, fördela sedan skivad kyckling jämnt över osten. Strö över resterande ost och topp med de återstående 4 tortillorna.
Smält 1/2 matsked smöret i en medium stekpanna över medelhög värme. Lägg till en av de sammansatta kvesadillorna och koka tills osten smälts och tortillorna är krispiga och vrider bara gyllene, ca 3 minuter per sida. Upprepa med resterande quesadillas, tillsätt 1/2 matsked smör till pannan för varje quesadilla. Skär i kilar och servera varmt med salsa, om du använder.
Receptanteckningar
Lagring: Retur kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar. Värm i en 325 ° F ugn tills den värmdes genom ca 10 minuter.