Recept: Choklad Chip och Toffee Shortbread Cookies
(Bildkredit: Emma Christensen)
Jag fick det här receptet från en familjemedlem. Tydligen var dessa små kakor med kakor en stor hit i lärarnas arbetsrum på min väns grundskola. Jag tänkte på att någon ödmjuk cookie som kan wow en massa lärare – som sannolikt har ätit mer kakor i sin dag än vad de kan räkna – var värt att försöka. Och vet du vad? Yup, helt värt det.
(Bildkredit: Emma Christensen)
Dessa är bra cookies för personer som inte gillar alltför söta kakor. Det finns bara en halv kopp pulveriserat socker i hela batchen, och till och med med tillsats av chokladflis och kakaflis, plus den hörnducka i choklad är de inte överst. De är smuliga och smöriga, precis som bra kortbröd borde vara.
När jag först gjorde dessa kunde jag inte hitta min-Heath bar chips på Manhattan för livet. Så jag ersatte några finhackade hasselnötter (skära ner på sötmen ännu mer). Dessa kakor var läckra, men vi har haft versionen med Heath-chips, och jag måste säga att de är bättre.
(Bildkredit: Emma Christensen)
Recept Testerens anteckningar
Liksom Elizabeth, jag är inte ett fan av allvarligt över-the-top söta kakor, och jag erkänner att vara lite skeptisk när jag först gjorde dessa. Visst finns det bara en halv kopp pulveriserat socker, men hur är det med alla de små godisbitarna? Och är den chokladdunka kanten verkligen nödvändig?
Jag är här för att berätta att svaret är ja. Det är så förvånande, men de här småbitarna skottar precis under min söta radar. Den bittersjuka chokladflisen och den krispiga karamellen med den smöriga shortbreaden – det fungerar bara. Åh och ja, doppa dessa kakor i choklad. De är helt användbara utan, men den extra choklad får dem att känna sig som något speciellt.
Jag gjorde några ändringar i Elizabeths ursprungliga recept. Jag kände att det behövde ett streck salt för att balansera saker. Jag trodde också att de fungerade bättre som skiv-och-baka-kakor istället för att släppa kakor, även om jag har hållit Elisabeths ursprungliga instruktioner i Receptnoter om du föredrar den versionen. Även om det är sant att dessa inte är för söt, jag tror att du kan skala tillbaka chokladchipsna lite. Jag lämnade hennes ursprungliga mängder, men vet att du kan använda bara en halv kopp chokladflis i degen och känner dig ganska nöjd.
För en eftermiddagsmatch, för en lärares behandling, för din nästa potluckmiddag – rekommenderar jag starkt en sats av dessa lättmassiga kakor.
– Emma, september 2014
(Bildkredit: Emma Christensen)
Choklad Chip och Toffee Shortbread Cookies
Gör 70 till 75 kakor
- 1 kopp
osaltat smör mjukat
- 1/2 kopp
pulveriserat socker, siften
- 1/4 tesked
salt-
- 1 tesked
vanilj extrakt
- 2 koppar
allround mjöl
- 2 koppar
mini halv-söt chokladflis, uppdelad
- 3/4 kopp
Heath toffee chips
- 1 matsked
vegetabiliskt matfett
I skålen av en stativblandare eller med en handblandare, smälter ihop smöret, pulveriserat socker och salt tills det är helt jämnt. Blanda i vanilj. Vid låg hastighet, blanda i mjölet tills det kombineras och bilda en deg. Med en styv spatel viks i 1 kopp chokladflisen och Heath-chipsen.
Dela degen i halva och forma varje halv i en stock ungefär 1 fot lång och 1 1/2 tum i diameter. Vika båda loggarna av deg i pergament och vrid ändarna stängd. Om så önskas kan du använda en tom pappershandduksrulle för att forma perfekt runda stockar (se hur här). Kyl rullarna fram till fast eller upp till tre dagar. Loggarna kan också förseglas i en fryspås och frysas i upp till tre månader; tina i kylskåpet över natten innan du bakar.
När du är redo att baka, förvärm ugnen till 350 ° F med ett stativ i den övre och tredje tredjedelen av ugnen. Linja två bakplåtar med pergament. Skiv stockarna i skivor 1 / 4- till 1/2-tum tjocka med en skarp kniv. Arrangera dem lite på varandra på bakplåtarna.
Baka kakorna i 12 till 15 minuter, rotera pannorna en gång tills kanterna är fasta och bara knappt bruna. Låt kakorna svalna helt på bakplåten innan du tar bort från pannan, eftersom shortbread är mycket skört.
Smält resten av 1 kopp chokladflis och förkortning i en dubbelkedja, rör om ofta till jämn eller mikrovågsugn i 15 sekunders mellanrum, omröring mellan varje intervall. Doppa ena änden av varje kaka in i chokladet och använd en off-set spatel eller smörkniv för att skrapa bort det överflödiga chokladet. Placera de doppade kakorna på vaxat papper eller pergamentpapper tills de är inställda (eller kyl för att påskynda processen). Förvara i en lufttät behållare vid rumstemperatur.
Receptanteckningar
Elisabeths Original Drop Cookie Version: Efter att degen har gjorts, kyl inte. Förvärm ugnen till 350 ° F och bilda sked av deg i små bollar, ungefär en tum bred. Placera kulorna två inches från varandra på ett kakan som antingen har sprutats med matlagningsspray eller fodrad med pergamentpapper. Tryck lätt ner för att ge varje cookie en något platt yta. Baka i 10 till 13 minuter tills det är ganska fast vid beröringen.
Recept anpassat från Sheri Burkeen.
Detta recept har uppdaterats. Ursprungligen publicerad april 2009.