Recept: Caramel Apple Monkey Bread

Het plukseizoen van Apple kan afnemen, maar vallen bakken begint net op te stijgen. Als je Monkey Bread al kent en ervan houdt, is dit een leuke herfstwending om het nog specialer te maken: stop een kleine goudklompje gekruide appel in elke deegbal en bak een torenhoge appeltaap van karamel.

(Afbeelding tegoed: Christine Han)

Fall Flavorings

Ik ben dol op dit eenvoudige recept voor apenbrood, vooral omdat het begint met diepgevroren brooddeeg dat in de winkel is gekocht en zo gemakkelijk aan te passen is aan de seizoenen. Voor de herfst gooi ik een blokjes appeltaart met suiker, kaneel en nootmuskaat, zodat het doet denken aan appeltaart, stop dan een gekruid appelstuk in elke deegbal en rol het in boter en gekruide suiker. Het is een leuke verrassing om in te bijten, en de toevoeging van appel betekent dat dit apenbrood in het ontbijtgebied terecht kan komen, toch??

Samen bakken, samen eten

Apenbrood is een gemeenschappelijke bak- en eetervaring. Roep extra handen in voor het vullen en rollen van het brooddeeg. Het werven van vrijwilligers moet niet zo moeilijk zijn, vooral wanneer de beloning uit elkaar gaat vallen en een zoet gekruid warm brood verslindt, alles bij elkaar gehouden door een kleverige karamel.


Leer de basis: Hoe Monkey Bread te maken



Caramel Apple Monkey Bread

Dient 8 tot 10

  • 1

    grote Granny Smith-appel (minstens 8 gram)

  • 3/4 kop

    kristalsuiker

  • 1/2 kop

    verpakte lichte of donkere bruine suiker

  • 2 theelepels

    gemalen kaneel

  • 1/2 theelepel

    gemalen nootmuskaat

  • 1/4 theelepel

    fijn zout

  • 10 eetlepels

    (1 1/4 stokjes) ongezouten boter, gesmolten maar nog steeds warm

  • 2 pond

    bevroren wit brooddeeg, ontdooid maar nog steeds koud

  • Bloem voor alle doeleinden, zoals nodig

Schil, halveer en centrifugeer de appel. Snijd het in 1/2-inch dobbelstenen. Je hebt 60 appelstukjes nodig. Overbrengen naar een kleine kom; opzij zetten.

Klop de kristalsuiker, bruine suiker, kaneel, nootmuskaat en zout samen in een taartplaat. Neem 1 eetlepel van het suikermengsel, strooi het op de appels en gooi het aan de vacht; zet de gekruide appels en het resterende suikermengsel opzij.

Plaats de gesmolten boter in een brede, ondiepe schaal. Borstel de zijkanten en de buis van een 12-cup Bundt pan met een dunne laag van de boter; zet de pan en de resterende boter opzij.

Verdeel het brooddeeg in 6 gelijke stukken. Rol het tussen je handen of op een werkoppervlak en rol elk stuk in een 10-inch lang touw. Snijd met een mes of een metalen bankschraper elk touw in 10 stukken. Je zou nu 60 kleine stukjes deeg moeten hebben; Bedek losjes met plasticfolie.

Druk 1 stuk appel in een stuk deeg, wikkel het volledig in het deeg en rol het in een bal, flouring je handen indien nodig als het deeg kleverig is. Leg de deegbal terug op het werkoppervlak en herhaal totdat alle deegstukken zijn gevuld met appel.

Werk met 6 deegballen tegelijk, rol ze in de te coaten boter en rol ze vervolgens in het suikermengsel om te coaten. Wrik de boter opnieuw op indien nodig als deze afkoelt en begint te stollen; warme boter maakt een dunnere coating.

Leg de gesuikerde deegballen in de voorbereide pan en leg ze over elke ruimte terwijl je loopt. (Maak je geen zorgen om te precies te zijn.) Herhaal met het resterende deeg. Als je klaar bent, zou je ongeveer 3 lagen deeg moeten hebben en de pan moet ongeveer half vol zijn.

Sprenkel de resterende boter over het brood van de aap en strooi het resterende suikermengsel erover. Dit wordt een karamel over het brood van de aap.

Bedek de pan losjes met de plastic folie. Laat het op een warme plaats rijzen tot het opgeblazen is en ongeveer 1 inch omhoog gaat vanaf de bovenkant van de pan, 1 tot 1 1/2 uur. Ongeveer 20 minuten voordat het brood volledig is opgestaan, schikt u een rek in het midden van de oven en verwarmt u tot 350 ° F.

Ontdek het apenbrood en bak tot het goudbruin is en een in het midden geplaatst spiesje is schoon, 35 tot 40 minuten. Plaats de pan op een rooster voor koeling en laat 5 minuten afkoelen. (Koel niet langer of de karamel verhardt en kleeft aan de pan.)

Keer een caketribune of serveerschotel om in de Bundt-pan. Terwijl u de schaal en de pan tegelijkertijd vasthoudt (gebruik ovenwanten of een handdoek – het is heet!), Draai het om. Verwijder de Bundt-pan (mogelijk moet je een vork of mes gebruiken om de pan omhoog te tillen om hem op te tillen). Laat minimaal 15 minuten afkoelen voordat u het warm opdient.

Recept notities

Brood deeg: Ik ben dol op Bridgford diepgevroren brooddeeg, dat verkrijgbaar is in de meeste grote supermarkten, en ontdooid het ‘s nachts in de koelkast. Je kunt ook 2 kilo zelfgemaakt wit broodsuikerdeeg gebruiken.

opslag: Restanten kunnen gedurende maximaal 3 dagen stevig worden bewaard in plasticfolie bij kamertemperatuur.

  Bra fråga: Kan jag frysa kokta bönor?