Recept: Candied Sweet Potatis
Kanderade sötpotatis är inte sidrätter du skedar på din tallrik för en hälsosam dos av grönsaker. Faktum är att med en piskad gräddfil kunde dessa faktureras som efterrätt. Men vi serverar dessa bredvid kalkon och rostade bröstspirar för den blandningen av smaker som gör Thanksgiving-plattan så färgglada och varierade.
För att förstärka sötmen av rostade sötpotatisar, badas dessa spuds i ett smörgåsbrunt sockerglasyr som lämnar dem med en blank glans.
(Bildkredit: Lauren Volo)
Ananasjuice för en snyggare glasyr
Knock-out glasyren för dessa söta potatis är gjord med smör, brunt socker och ananasjuice. Det tillsatta sockret i saften hjälper denna sås att tjockna upp ganska snabbt och låter ett extra lager av smak till denna maträtt. Om du vill skära igenom lite sötnos, tillsätt en stänk citronsaft till glasyrblandningen före servering.
Candied Sweet Potatis
Serverar 8 till 10
- 4 pounds
sötpotatis (ca 5 medium), skalade
- 1/2 kopp
osötad ananasjuice
- 4 matskedar
osaltat smör
- 1 kopp
packat ljusbrunt socker
- 1 tesked
mald kanel
- 1/4 tesked
jordnötsmusk
- 1/2 tesked
kosher salt
Skär potatiserna i halv tvärgående. Skär varje halva i kvarter.
Placera potatisen i en stor kastrull och täck med kallt vatten. Koka upp över medelvärme, simma sedan, minska värmen efter behov, tills potatisen är knappt gaffel, 3 till 5 minuter. Töm potatiserna och lägg åt sidan.
Under tiden kombinera ananasjuice, smör, socker, kanel, nötkött och salt i en bred, högsidig stekpanna över medelhög värme. Rör kontinuerligt för att lösa upp sockret. Koka upp och lägg sedan till potatisarna. Koka, rör om ibland, tills vätskan är reducerad och förtjockad för att bilda en glasyr över potatisarna, 10 till 12 minuter. Servera omedelbart.
Receptanteckningar
Gör framåt: Potatisen kan kokas upp till 1 dag i förväg. Kyl till rumstemperatur och förvara sedan i en lufttät behållare i kylskåpet.
Lagring: Retur kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar.