Recept: Burrito-Fyllda Kålrullar
(Bildkrediter: Joe Lingeman | Kitchn)
Tortillan är den mest nedslående delen av en burrito, så varför sparar du pengar på ett paket av gummiaktiga wraps? I stället väljer du några löv av kål (ja, kål!), Som kan stå som ett vete- och karbonfritt alternativ till standard burrito-filten.
Dessa burrito-fyllda kålrullar är förpackade med nötkött, tomater, ris och strimlad ost; inbäddat i en säng av salsa; och bakas tills ostbubblorna och bruna.
(Bildkrediter: Joe Lingeman | Kitchn)
3 smarta tips för perfekta burrito-fyllda kålrullar
Eftersom kålblad inte är lika robusta som tortillor drar jag vanligtvis två eller tre extra löv från kålhuvudet, bara om man tårar under montering. En snabb blanchering i kokande vatten mjuker bladen, vilket gör dem smidiga för vikning och rullande. Vik kålrullarna precis som du skulle ha en vete eller majs tortilla: Vik sidorna först och rulla sedan uppifrån.
Det enklaste sättet att tillsätta krydda och rökiga Tex-Mex-smaker till dessa rullar är ett paket av taco-kryddor (vi föredrar lågnatrium-sorten). Använd dina fingertoppar för att blanda krydden i nötköttet, dela upp och rulla blandningen i småskaliga patties.
Slutligen vill du skapa en monteringslinje, vilket gör burrito-building en bris. När du flyttar ner linjen kommer du att stapla hackad tomat, strimlad mexikansk blandning ost och lite kvarstekt kokt ris i varje kålblad. Topp med biffen innan du rullar och rullar kålbladet burrito-stil.
Nestle, sömmar ner, i en maträtt fylld med din favorit salsa och topp med mer ost. De tar bara 30 minuter i ugnen, så du kommer att gräva in i denna maträtt på nolltid.
Prova även detta tortilla alternativ: Nori är min Go-To, Wheat-Free Burrito Wrap
Burrito-Fyllda Kålrullar
Serverar 4
Förberedelsetid: 35 minuter; Tillagningstid: 35 minuter
- 2 koppar
tomat salsa, uppdelad
- 1
stort huvud grönt eller savokål (ca 2 1/2 pund)
- 1 matsked
kosher salt
- 1 pund
magert nötkött
- 1 (1 ounce) paket
lågtemperatur taco krydda
- 1
medium tomat, fröad och hackad
- 1 kopp
kokt långkornigt vitt ris
- 2 koppar
strimlad mexikansk blandning ost (6 uns), uppdelad
-
Serveringsalternativ: skivad skalser, syltad jalapeño skivor och gräddfil
Ordna ett ställ i mitten av ugnen och värm till 375 ° F. Häll 1 1/2 koppar salsan i ett jämnt lager i en 9×13-tums bakfat. avsätta.
Ta en stor kruka med vatten till koka. Under tiden, ta bort 10 till 12 hela yttre löv från kålen. (Spara kvarvarande kål för en annan användning.) Rör saltet i kokande vatten. Tillsätt kålbladet och koka tills det blöts om cirka 2 minuter. Ta bort löven med tang och överför till en pappershandduksfodrad bakplåt för att svalna.
Placera nötköttet i en stor skål, strö med taco-kryddan och blanda försiktigt med händerna för att kombinera, var noga med att inte komprimera köttet. Dela blandningen i 8 lika delar (ca 1/3 kopp vardera), bilda sedan varje portion i en patty med glidlager, avsätta.
Dela tomaterna, riset och 1 kopp osten jämnt bland de största 8 bladen. Tillsätt vardera med en nötköttpatty. Arbeta med 1 kålblad vid tiden, vika höger och vänster sida av bladet över påfyllningen, tätt rulla från botten upp för att bilda en kålrulle. Placera sömmar ner i salsan i bakfatet. Upprepa gör de återstående kålrullarna. Du kanske inte använder alla blancherade kålblad.
Sked de resterande 1/2 kopp salsa jämnt över kålrullarna och strö över den återstående 1 koppskokan. Baka tills osten är smält och brunad, kålen är öm och fyllningen når 165 ° F på en snabbläs termometer, ca 30 minuter. Topp med skivad skalser, syltad jalapeño skivor, eller gräddfil om så önskas.
Receptanteckningar
Lagring: Kyl upp rester i en lufttät behållare i upp till 4 dagar.