Recept: Broccoli och Kale Caesar Salad
(Bildkredit: Lauren Volo)
Denna otroligt tillfredsställande broccoliskål är Caesar-sallad upptagen till elva tack vare rostad broccoli och kale, gyllene croutoner, vita bönor och den bästa veganska Caesar-dressingen du har försökt. Vad? Vegan? ja! Du måste försöka!
Finns det något Caesar dressing kan inte bli bättre? Varje grönsak drar nytta av den krämiga duggregn och salt smak av en bra Caesar; men vi tycker att dess stans passar speciellt korsfrukter grönsaker, som kale och rostad broccoli.
Här gifter vi oss med de mest krävande, mest drömmande, Caesar-dressing. Nyckeln? Vegans bästa hemlighet: cashew kräm.
Den Creamiest Vegan Caesar Dressing
Nötter krämer är geniala. För de som väljer en växtbaserad diet är de hemliga för en tröstande, rik och dekadent sås.
Du kan göra grädde från nästan vilken mutter som helst, men min favorit är cashewkräm. Cashewnötter producerar en härlig, buttery grädde som kan användas i stället för ost, grädde, majonnäs och gräddfil. Jag lägger till cashewkräm till soppa, grytor, gratiner och till och med makaronost. Ofta lägger jag till en streck av vanilj och en slick lönnsirap och äter den som du skulle yoghurt.
Här är det basen av denna lyxiga Caesar dressing. Det är så bra jag är avundsjuk på alla ni gör det här ikväll!
(Bildkredit: Lauren Volo)
Broccoli och Kale Caesar Salad
Serverar 4
- För croutons och sallad:
- 4 ounces
inaktuellt bröd (ca 1/2 medium baguette)
- 4 matskedar
extra jungfruolja, uppdelad
-
Kosher salt
- 1
stort huvudbroccoli (ca 1 pund), skuren i floretter
- 6
vitlöksklyfta, obelagda
- 1
medium bunch kale (ca 12 ounces), stammar avlägsnas och lämnar grovt sönder
- 1
(15 uns) kan cannellini bönor, dräneras och sköljas
- 1/4 kopp
tätt packade färska persilja löv, grovhackad
- 1/4 kopp
rostade solrosfrön
- För förbandet:
- 1 kopp
cashewnötter, blöta i 1 kopp kokande vatten i 2 till 8 timmar
- 3/4 kopp
låg natrium-vegetabilisk buljong eller vatten
- 2 matskedar
extra virgin olivolja
- 2 teskedar
kapris
- 2 teskedar
färskpressad citronsaft
-
Kosher salt
-
Nymalen svartpeppar
Gör croutonsna och steka broccoli: Ordna ett ställ i mitten av ugnen och värm till 400 ° F.
Skär brödet i 1/2-tums bitar. Placera på ett rimmat bakplåt, drizzle med 1 1/2 matskedar oljan och krydda med salt. Sprid i ett jämnt lager. Baka, omrör halvvägs, tills jämnt brunad på alla sidor, cirka 15 minuter totalt. Överför till en medium skål och lägg åt sidan för att kyla.
Placera broccolifloretterna och ospeglade vitlöksklyftor på samma bakplåt. Drizzle med 1 1/2 matskedar oljan, kasta för att kombinera och sprida sig i ett jämnt lager. Stekt tills broccoli börjar börja bli gyllenbrun, 15 till 20 minuter. Smaka med salt och lägg åt sidan.
Gör förbandet: Klem ut vitlöket från sina skinn till en kraftig mixer. Töm vattnet från cashewnötterna och sätt till mixern. Tillsätt buljong eller vatten, olja, kapers och citronsaft. Blanda på hög hastighet tills det är mycket smidigt (om det är för tjockt, blanda i några mer stänk av vatten). Smaka och krydda gott med salt och peppar. avsätta.
Montera salladen: Placera kale, resterande 1 matsked olja och en stor nypa salt i en stor skål. Massage med händerna för att mjuka bladen, låt sedan sitta i 5 minuter. Tillsätt rostade broccoli, cannellini bönor, croutoner och persilja och kasta för att kombinera. Lägg på dressing och kasta för att kombinera. Strö med solrosfrön.
Receptanteckningar
Krutonger: Om du vill hoppa över att göra krutonger från början, använd i stället godköpta kronkronor.
Gör framåt: Cashew Caesar Cream kan göras 2 dagar framåt kylt. Broccoli kan stekas 1 dag framåt och kylas. Croutonerna kan göras upp till 7 dagar framåt och hållas i en lufttät behållare vid rumstemperatur.
Lagring: Retur kan hållas i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 1 dag.