Recept: BBQ Shredded Chicken
(Bildkrediter: Tro Durand)
Strimlat kött – nötkött, fläsk eller kyckling – är en av de mest mångsidiga middagselementen du kan tänka dig! Koka upp några pund för att stash i frysen, sedan dole det ut för weeknight måltider hela månaden lång. Eller gör en stor sats och mata en hel massa människor på en gång.
Idag låt oss prata kyckling: Enkel, billig och relativt snabb, kyckling har några fördelar jämfört med det tyngre biff och fläsk. Så här gör du ett parti av anbud och utsökt kyckling i ugnen – eller din långsamma spis!
(Bildkrediter: Tro Durand)
Dragad kyckling är lika lätt som dess nötkött och fläskmodeller, men det tar mindre tid och är lättare i fett och kalorier (om du uppmärksammar den typen saken!).
Jag känner emellertid att det finns ett viktigt element i att göra bra grillsås kyckling, oavsett om det är i ugnen eller långsam spis: använd mörkt kött. Kycklingbröst har inte tillräckligt med tjockhet eller ömhet för att bli mjuk vid bröstning; de tenderar att bli mjuka och bara faller inte ihop i mjuka trådar som ett lite fetare snitt kommer att göra. Personligen brukar jag använda mestadelsfria skinnlösa kycklingslår, som inte är lika mörka som ben och erbjuder en ljus men ändå succulent konsistens. Ibland blandar jag ibland bröst eller med, men jag skulle aldrig använda dem för mer än 25% till 30% av det totala köttet.
(Bildkrediter: Tro Durand)
Du kan också välja att använda inlagda kycklingbitar, men för mig är hela punkten på denna maträtt för att det ska vara extremt lätt och hands-off, och det extra arbetet med att skinka kycklingen eller arbeta med benen är inte värt det.
Därefter är det allt lätt! Här är ett väldigt enkelt, enkelt recept eller uppsättning instruktioner för att göra grillsåsdryckad kyckling.
Servera detta med: Tri-Color Slaw med Lime Dressing
(Bildkrediter: Tro Durand)
BBQ strimlad kyckling
Serverar 8 till 10
- 3 till 4 pounds
benfria hudlösa kycklingslår eller en blandning av lår och bröst
-
Olivolja
- 1
stor lök, tärnad
- 2 (eller mer) kryddnejlika
vitlök, malet
- 2 teskedar
rökt paprika
- 2 teskedar
salt-
-
Nymalen svartpeppar
- 1 1/2 koppar
(12 oz) grillsås, butiksköp eller hemlagad, plus mer för servering
Värm ugnen till 325 ° F. Ta bort kycklingen från förpackningen och klappa den torr.
I en nederländsk ugn eller tung kruka (med lock) värms en duggregn olivolja över medium värme. Koka lök och vitlök i 5 minuter eller tills det är ganska mjukt. Tillsätt rökt paprika och rör om. Tillsätt kycklingen en bit åt gången, omrör för att blanda bra med löken. Rör i saltet och några generösa slipor av svartpeppar. Häll i grillsåsen och sätt till en simmer. Stäng av värmen.
Täck krukan med ett tungt lock och sätt i ugnen. Baka, täckt, i 90 minuter, eller tills kycklingen är extremt öm. Avlägsna från ugnen och använd en slitssked för att överföra kycklingen till en stor skål. Använd två gafflar för att städa kycklingen fint.
Medan du strimlar kycklingen lägger du såsen, avtäckt, tillbaka på spisen över hög värme. Koka upp och minska vätskan i pannan till ungefär hälften av volymen. Häll den här förtjockade såsen över kycklingen och rör om.
Servera med bullar, slaw, avokado och extra grillsås på sidan. Kyl i upp till 5 dagar eller frys i upp till 3 månader.
Receptanteckningar
Instruktioner för långsam kokkärl: Följ receptet som ovan, men istället för att lägga kyckling och sås i ugnen, häll det hela i en långsam spis. Koka i 5 till 7 timmar på LOW. Om så önskas kan du lyfta ut kycklingen och minska såsen i en separat panna på spisen, men det kanske inte är nödvändigt. det beror helt enkelt på din preferens.
Detta recept publicerades ursprungligen i mars 2012.