Recept: BBQ Chicken Pizza
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)
Winkelgekocht pizzadeeg, overgebleven kip, BBQ-saus … check, check, check! Deze doordeweekse pizza kan niet eenvoudiger zijn. Het is hartig, zoet, pittig en het duurt slechts 15 minuten van de oventijd. Wie kan er nog meer vragen??
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)
Ik heb zeker wat snelkoppelingen gemaakt met de ingrediëntenlijst hier om de kooktijd op weeknights te minimaliseren. Ik haal altijd wat geprepareerd deeg uit de supermarkt of pizzawinkel – dit deeg zal maximaal drie dagen in de koelkast blijven – en dan trek ik wat overgebleven gekookte kipfilet eruit voor de topping.
Cilantro voegt een frisse smaak toe – strooi het bovenop als de pizza uit de oven komt.
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)
Recept Tester’s Notes
Deze pizza’s zorgden voor zo’n geweldig avonddiner. Ik nam een keu van Stephanie en gebruikte een bal van winkelgekocht pizzadeeg, dus de pizza’s kwamen samen in minder dan 30 minuten. Gekochte deeg is perfect voor nachten wanneer je echt wat pizza wilt, maar geen zin hebt om teveel in de keuken te doen.
Ik heb nog een wijziging in het recept aangebracht, waarbij ik vraag om een laag vochtgehalte (oftewel droog) mozzarella in plaats van de waterrijke variëteit. Toen ik mijn eerste pizza met verse mozzarella bakte, huilde de kaas zo veel vloeistof dat er een groot zwembad in het midden van mijn pizza stond. Al dat vocht betekende dat ik niet in staat was om bruin te worden zonder overvloedig deppen met papieren handdoeken, gevolgd door een last-minute run onder de grill.
Gebruik in plaats daarvan dun gesneden of geraspte droge mozzarella – wat het makkelijkst te vinden is in de supermarkt. Het verminderde vocht in de kaas vertaalt zich naar een pizza die niet met water wordt gelogd, en hij wordt mooi en bruisend bruin.
Nog een laatste opmerking: deze pizza’s zijn geweldig voor voormontage en invriezen. De volgende keer dat ik overgebleven kip bij de hand heb, zal ik er zeker een van deze samen gooien en het in de vriezer stoppen voor een drukke nacht!
– kokosnoot, Maart 2015
BBQ Chicken Pizza
Maakt 2 (10-inch) pizza’s; dient 4-6
- 1 pond
pizzadeeg, bij kamertemperatuur minstens 1 uur
-
Fijngemalen havermout, voor afstoffen
-
Meel voor alle doeleinden, voor het uitrollen van deeg
- 2 theelepels
olijfolie
- 1/2 kop
barbecuesaus, verdeeld
- 1 kop
Mozzarella-kaas met laag vochtgehalte (4 gram), verdeeld
- 1 kop
geraspte gerookte Goudse kaas (4 gram), verdeeld
- 8 ounces
gekookte kipfilet, in hapklare stukjes gehakt, verdeeld
- 1/4 kop
dun gesneden rode ui, verdeeld
-
Gehakte verse koriander, voor garnering
Leg een rooster in het onderste derde deel van de oven, plaats een zware bakplaat ondersteboven op het rek en verwarm tot 450 ° F.
Verdeel het pizzadeeg in 2 stukken. Stof een 12-inch stuk perkamentpapier met maïsmeel, leg er een stuk deeg op en rek of rol in een dunne, 10-inch ronde. Als het deeg kleverig is, stof met een klein beetje bloem voor alle doeleinden.
Verwijder de voorverwarmde bakplaat voorzichtig uit de oven en gebruik het bakpapier om het deeg direct op de achterkant van de bakplaat te schuiven. Bestrijk het deeg met de helft van de olijfolie en smeer de helft van de barbecuesaus in een dunne laag op het deeg, zodat er een halve centimeter grens over blijft. Bestrooi met de helft van de mozzarella en gerookte Goudse kazen. Verspreid de helft van de kip en uien over de kaas.
Bak tot de randen goudbruin en knapperig zijn, 10 tot 12 minuten. Garneer met de koriander en koel 2 minuten alvorens te snijden en te serveren. Herhaal met het resterende deeg en de bovenste laagjes.
Recept notities
opslag: Koeling restjes in een luchtdichte container voor maximaal 4 dagen.