Recept: Allt Bagel Fyllning
Varför lämna bagels bara till frukost? Här ersätter de vanliga misstänkta som surdeg eller challah för en unik Thanksgiving-fyllning som säkert kommer att vara talet av bordet. Medan vanligt eller sesam kommer att göra en fast fyllning, det som gör det här verkligen speciellt är användningen av allt bagels – de är salta, garlicky, lökiga och smutsiga på en gång, vilket gör att en fyllning är jamfylld med smak medan du lyfter knappt ett finger.
(Bildkredit: Lauren Volo)
En enkel twist på klassiken
Så mycket som jag älskar en klassisk brödspackning, är det roligt att ta med något nytt till bordet. Oavsett om det är den måltid du gör med din familj eller maträtten som du tar med dig till Friendsgiving i år, låt det vara denna maträtt.
Stora bitar av allt bagels har tillräckligt med krydda på dem till smak fyllning så allt som krävs är några sauterade lök och selleri att runda ut. Hakade skalser och en stor stänk av tung grädde skadar inte heller; Tänk på den här kombinationen som skallionskrämost till allt bagelbasen.
Det är en fyllning som enkelt kan göras vegetarisk genom att byta i vegetabilisk buljong för kycklingbuljongen och kan till och med bakas före och frysta i upp till en månad innan upptining och uppvärmning för den stora dagen.
Allt Bagel Fyllning
Smör, olivolja eller matlagningsspray
6 stora daggamla allt bagels, skuren i grova 1-tums kuber (ca 12 koppar)
2 matskedar olivolja
1 medelgul lök, tärnad
3 selleri stjälkar, tärningar
4 scallions, slutar trimmad och hackad
2 1/2 koppar lågnatrium kyckling eller vegetabilisk buljong
2 stora ägg
1/2 kopp tung grädde
Kosher salt
Nymalen svartpeppar
2 matskedar osaltat smör smält
Smörj lätt en 3-kvarts gryta maträtt eller 9×13-tums bakfat med smör, olivolja eller matlagningsspray. Ordna ett ställ i mitten av ugnen och värma till 350 ° F.
Sprid bagel kuberna i ett enda lager på ett rimmat bakplåt. Baka, rör om halvvägs tills brödet är torrt och lätt rostat, ca 20 minuter totalt. Ta ur ugnen och låt svalna. Öka ugns temperaturen till 400 ° F.
Värm oljan i en medium stekpanna över medelvärme tills det skimrar. Tillsätt lök och selleri och koka, omrör ofta, tills grönsakerna är mycket mjuka, ca 10 minuter. Rör i scallionsna och stäng sedan av värmen.
Vispa buljong, ägg och grädde tillsammans i en stor skål och krydda med salt och peppar. Tillsätt bagel kuber och sauterade grönsaker och rör om tills alla ingredienser är jämnt belagda.
Överför blandningen till den färdiga bakfatet och drizzla toppen med smält smör. Täck skålen löst med aluminiumfolie. Baka tills en kniv som sitter i mitten av fyllningen kommer ut varm, cirka 30 minuter. Avtäck och fortsätt att baka tills toppen är krispig och guldbrun, 15 till 20 minuter mer. Låt svalna kort före servering.
Receptanteckningar
- Gör framåt: För att göra stoppet framåt, baka och svalka helt. Tappa ihop plast i plast och frys i upp till 1 månad. Servera, tina över natten, tillsätt sedan lite extra buljong och smör och värm upp (täckt) i ugnen.
- Lagring: Återstoppning kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar.