Recept: 5-Ingrediens Familjevänlig Bakad Potatissoppa
(Bildkrediter: Maria Siriano)
Så här går de flesta nattnätter på mitt hus: Jag har planerat recept en vecka i förväg, mataffärer och måltider prepped. Då har ett långt eftermiddagsmöte jag rusar mellan skolhämtning och badtid för att få middag på bordet.
Jag har några mirakelmål som passar räkningen, och jag har bara lagt till den här ingrediensen bakad potatissoppa till roster. Spoiler: Inga bakade potatis krävs för denna soppa. Nej, bara en frysfrikast kommer att få dig från färdig att förtära på mindre än 30 minuter.
5-ingrediensbakad potatissoppa: Se på videon
Hoppa över de bakade potatiserna för frysta Hashbrowns
Ja, denna soppa kallas bakad potatissoppa eftersom den smakar precis som en bakad potatis med alla fixingar. Men istället för att fråga dig att mirakulöst ha kvar bakat potatis i kylskåpet (eller, flämtning, baka dem från början till slut på en onsdag efter fotboll), denna soppa är gjord av frusna hashbruna. Kuber eller strimlor kommer att göra tricket och hej, se – de är redan skalade och hackade för dig!
(Bildkrediter: Maria Siriano)
Bacon och gröna lök bägge dubbelarbete här, vilket sparar dig dyrbar prep tid. Baconets fett används för att sautéing och smaksättning av soppan, och de skarpa utslagna smulas för att toppa soppan. På samma sätt ska du laga den vita delen av de gröna lökarna för soppan och spara de gröna delarna för att lägga på soppan.
5-ingrediensbakad potatissoppa
4 skivor bacon, halverad
6 medelstora skalvar, tunt skivad, vita och gröna delar separerade
2 pounds frysta hashbruna eller skalade och kubade russetpotatis
3 koppar halv och halv eller helmjölk
1/2 tsk kosher salt
Nymalen svartpeppar
1 kopp strimlad cheddarost
Placera bacon i en stor sopppanna och laga på medellång värme tills det är brunt och skarpt, ca 8 minuter. Överför bacon till pappershanddukar för att tömma.
Tillsätt de vita delarna av scallionsna till potten. Sauté tills doftande, ca 1 minut. Tillsätt potatis och koka, rör om och om i 5 minuter. Tillsätt hälften och mjölken och saltet och lägg till en simmer. Koka, rör om ibland tills potatisen är mjuk, ca 10 minuter. Samtidigt hugga eller smula bacon.
Vid den här tiden masha med en potatismask eller puré med en nedsänkningsblandare till önskad konsistens. Smak och krydda med salt och peppar efter behov. Servera sprinklad med ost, scallion greens och bacon.
Receptanteckningar
Lagring: Retur kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 5 dagar.