Party Recept: Födelsedagstårta Marshmallows with Sprinkles

Spraya en 8×8-tums pan med bakspray. Använd en pappershandduk för att torka pannan och se till att det finns en tunn film på varje yta, hörn och sida. 

Vispa ihop pulverformigt socker och majsstärkelse och använd en trådsikt för att knacka på ett tjockt lager av majsstärksblandningen över botten av pannan. Sprid ett lager sprinkles, ca 2 matskedar, över majsstärkelsen. 

Lägg gelatin i skålen på en stativblandare. Kombinera 1/2 kopp plus 2 matskedar kallt vatten, vanilj och smaksättande i en mätbägare och häll detta över gelatinet medan du piskar försiktigt med en gaffel. Fortsätt omrörning tills gelatin når konsistensen av äppelmos och det finns inga stora klumpar. 

Häll 3/4 kopp vatten i en mätbägare och lägg sedan till majssirapen. Häll i en 3-kvarts eller större gryta och rör om sockret och saltet. Koka upp över medelhög värme. 

När det kommer till en skål, dunka ibland dina bakverkborstar i vatten och borsta ner krukans sidor. Detta förhindrar att sockerkristaller faller i vätskan, vilket kan orsaka sirapen att kristallisera. Om du inte har en konditorivaror, täcka pannan i 2 minuter när blandningen är koka så att ångan kan tvätta sidorna.

Rör inte sockret när det har kokat eller det kan kristallisera.

Klipp en godtermometer på sidan av såspannan och fortsätt koka tills sockerblandningen når cirka 247 ° F till 250 ° F. Ta av pannan av värmen och ta bort termometern.

Blanda med låg hastighet, försiktigt och noggrant häll den heta sockersirapen ner i skålens sida i gelatin. Blandningen kan skumma upp – bara gå långsamt och försiktigt. När all sirap har lagts till, täck skålen med en trasa och öka hastigheten till hög (tyget skyddar mot splatters). 

Piska i 12 minuter på en av de högsta två hastigheterna. När det är klart, ska blandningen se ut som en blank meringue och bilda höga, skarpa toppar om du rör den med fingret. Om du lyfter din bländare visp och låt blandningen falla i band, borde dessa band vara distinkta och höjda på ytan i flera minuter i åtminstone. 

Lägg till 1/2 kopp sprinklar och kort puls mixern för att införliva dem. Lyft vispen delvis ut ur skålen och puls igen spinner den av så mycket marshmallow mix som möjligt. 

Använd en styv spatel, skrapa marshmallow-blandningen i den färdiga panelen. Det kommer att bli mycket tjockt och klibbigt, så oroa dig inte för att få varje sista bit ur skålen. Få bara så mycket du kan.

Våt fingrarna och släta toppen så att det är jämnt. Strö över toppen av den härdade marshmallow med de återstående ströarna. Låt blandningen sitta uttäckt i minst 2 timmar för att sätta och bota.

Stänk toppen av marshmallow blandningen med mer av pulveriserat socker och majsstärkelse blandning. Vrid marshmallow ut på din arbetsyta. Använd en spatel för att smyga den ur pannan om det behövs. Stänk mer pulveriserad sockerblandning över toppen.

Skär marshmallow i 1-tums kuber med en skarp kniv eller pizzarulle. Det hjälper dig att doppa din kniv i vatten med några få nedskärningar. Kasta varje kvadrat i pulverformig sockerblandning så att alla sidor är jämnt belagda.

Marshmallows kommer att hålla i en lufttät behållare vid rumstemperatur i flera veckor. Återstående marshmallow beläggning kan förvaras i en sluten behållare för obestämd tid.