Om du älskar Spanakopita borde du verkligen prova Tiropita
Spanakopita är alltid en måste-ordning för mig när jag besöker en grekisk restaurang. Jag älskar det sätt som den salta, fettiga fetaen spelar av den gröna, smaksprickade spenaten och hur den är helt omslagen i papper-tunn, extra-crunchy phyllodeg. Men det finns faktiskt en hel värld av grekiska smakliga pajer som är mycket värda att utforska – från kreatopita, som är fylld med kött, till patatopita, som är fylld med potatis och allt däremellan. Faktum är att när du ser “pita” i slutet av en grekisk mat betyder det att det är en söt eller smaklig paj. Så om du är redo att dyka in i den grekiska pajsens värld, bortom den försökte och spanska spanakopiten, uppmanar jag dig att börja med en av de mest dekadenta (och en favorit av vår matredaktör, Hali): ost- och ägg- fylld tiropita.
Vad är Tiropita?
Liksom spanakopi är tiropita också en smaklig grekisk paj som är insvept i en phyllo skorpa, men fyllningen är annorlunda än spanakopita. I stället för spenat, örter och feta fylls tiropita med en blandning av ost och ägg. De använda osten varierar mycket från recept till recept, men feta är nästan alltid en grundsten, tillsammans med en kombination av stuga ost, ricotta, gräddeost eller till och med parmesan eller Gouda.
Tiropita kan bakas i en stor maträtt, skäras i rutor eller bakas i enskilda trianglar. I Grekland är det vanligtvis ätit till frukost eller som mitt på morgonen, efter en enklare frukost med kaffe och smörgåsbröd.
(Bildkredit: Karen Biton-Cohen)
Varför ska du prova Tiropita
Medan biting i spanakopita känns en liten bit hälsosam, tack vare all den gröna spenaten klemt inuti, känns tiropita rent dekadent. När du en gång biter genom den smöriga, krispiga phyllo degskorpan, hälsas du av den rika, salta fyllningen – osten är vad som dominerar fyllningen, men ägget ger det nästan en custardliknande konsistens.
Få ett recept: Tiropitas från Alexandra’s Kitchen
Har du en favorit grekisk paj? Något vi saknade?