Njut av: Castelvetrano Oliver

Har du någonsin försökt Castelvetranooliver? Vi hade först ett prov på en böndermarknad. De var jätte oliver, ljusgröna, med en krispig bit och en ren, fruktig smak som faktiskt – få det här! – smakade som olivolja.

Dessa oliver skiljer sig väldigt annorlunda från de salta, skarpa härdade oliverna som vi också älskar. De är känsliga och lätta i smak, med en skarp bit. De är svåra att hitta, och även när vi hittar dem är de av varierande kvalitet. Vi hittade den här sista batchen på vår gemenskapsmarknad, och de är ganska mjuka. Vi älskar fortfarande smaken, men de är bäst när de är skarpa och saftiga.

Vi har inte kunnat upptäcka mycket om denna typ av oliver. Det mesta vi har kunnat ta reda på är att de inte botas i ättika som andra typer av oliver. De bearbetas bara i saltlake, så de är lite salta, men utan den bitterhet som finns i andra oliver. Detta bevarar också mer av oliverna naturliga mineraler och sockerarter, så mer naturlig smak (smaken som hamnar i olivolja) finns där.

Tydligen håller denna typ av bevarande också ned på hållbarheten, vilket kan vara varför de är lite svårare att hitta.

Har du någonsin försökt Castelvetranooliver? Om du hittar dem, prova dem! Som de säger vid Wally’s Wines, älskar även människor som inte gillar oliver ofta dessa. De är stora som bordsoliver.

• Köp Castelvetrano oliver på Wally’s, $ 7,99 / paket

Relaterad: Recept: apelsin, oliv och fänkål sallad