Nästa veckas måltidsplan: 5 Veggie-Hearty måltider för veckan framåt

Får du någonsin en helg med mat ute med ett starkt begär på grönsaker? Det är där mitt huvud (och mage) är den här veckan under måltidsplanering. Den här helgen åt vi ett ton; Vi hade min mans familj över för grillfest och åt så mycket tårta (för att inte fira – jag hade rester från recepttestning). Plus min arbetsvecka framåt är fylld med att testa fler kakor, en bagatellis eller två, cheesecake, två typer av kakor, en paj och fem bakverk.

Jag behöver lite grönsaker för att balansera alla revelry, du kommer!

Självklart behöver jag fortfarande recept för att tillfredsställa mina två unga pojkar och rymma min mans ojämna arbetsschema. Så med det i åtanke är det fem grönsakscentrerade recept som balanserar veckan framåt.

Välkommen till veckans måltidsplan!

Att planera mina veckovisa måltider är en vana jag tycker om. Eftersom jag ofta frågas av vänner och familj vad jag lagar mat till middag varje vecka, trodde jag att det skulle vara bra att dela med mig varje vecka. Oavsett om du bara lär dig att planera måltiden och letar efter ett verkligt exempel på hur det här fungerar eller du är en gammal pro på jakt efter inspiration, här är en titt på hur jag matar min familj denna vecka.

Måndag: Broccoli och Spenat Fritters

Okej, så kanske fritters inte bilden av hälsosam, men frittersatsen antyder att någon grönsak omvandlas till en patty och krispad till gyllenbrun perfektion kommer att förtäras av mina barn (och jag, för den delen!). Jag använder vår “hur man gör något grönsaker i ett friter” recept för att vrida kvar rostat broccoli och spenat till måndagskväll middag, men du kan bokstavligen använda alla grönsaker du har till hands. Samarbetat med hummus och pitakilar är det min uppfattning om hjärtlig komfortmat.

Tisdag: Rostad Blomkål Tacos

Rostad blomkål, syltad rödkål och gräddig grekisk yoghurt guacamole är fyllningen för dessa lätta och stökta tacos. Jag byter chilipulveret för rökt paprika på den rostade blomkålen för att göra dessa mer barnvänliga och döma min med min favorit hetsås.

Onsdag: Rostad räkor och ärtcouscousalad

Jag har tittat på detta recept eftersom Sheela delade den. Denna skål med färska ärter, rostad räkor och ömt couscous draperad i en citron-senap dressing är vårkomfort mat på sitt bästa. Jag lägger till några hackade sparris (för, ja, grönsaker). Fingrar korsade för rester för luncher under resten av veckan.

Torsdag: Veggie Supreme Egg Bake

Frukost till middag möter grönsaker till middag i denna högsta äggbakningen. Låt dig tro att denna frittata riff är för dygdig, låt mig peka på att mellan ägg och grönsaker finns skarp cheddarost. Denna bakverk gör ett ton, så jag planerar att servera rester till frukost nästa dag eller under helgen.

Fredag: franska brödpizzor

Fredag ​​kväll är alltid pizza natt för min familj, och denna vecka är inget undantag. Med en vecka full av recepttestning planerar jag inte att göra pizza från början denna vecka. I stället blir en bröd av franskt bröd en duk för alla bitar och bobbar av grönsaker kvar i skarpare. Pesto och mozzarella är en mäktig förenande duo här.

Jag skulle gärna höra vad du planerar för veckan framåt! Eventuella grönsaker du kliar i att laga mat?!