Morning Recept: Blackberry Scones från Big Sur Bageri Cookbook

För min man betyder semester en sak: Tid bort från staden, helst i berg som har utsikt över havet och doften av salvia. I förra sommaren bestämde vi oss för att gå hela hästen och gnugga upp den koncentrerade skönheten i norra Kalifornien, med en gunga genom Big Sur, troligen en av de mest extravagantly vackra ställena i världen. Och där träffade jag min Vacation Scone, scone för helgmorgnar och speciella frukostar, scone som inte låtsas vara något mer eller mindre än en massiv fluffig behandling, skarp och skarp, fylld med sommarfrukt och färgad med juice.

Om du ska göra bara en scone, låt mig förklara varför det här borde vara det.

Förra året såg min man och jag varandra i ögat och sa, “Vi behöver en semester.” Vi reser ganska, men det är nästan aldrig resor i fritiden, när vi reser för arbete och klämmer i en god måltid här, ett museum där. Dessa resor är galet roligt, men patently inte semester. Vi är båda på en punkt där vi finner det komiskt svårt att ta ledigt. En vanlig kväll går så här: “Vad gör vi ikväll?” “Arbetssätt.” Jag är inte faux bragging; Det är verkligen glädjande och ett privilegium att ha arbete vi älskar. Men det finns också den andliga nödvändigheten att regelbundet släppa, låt ner och göra ingenting, för att komma ihåg att ditt arbete kan vara trevligt men inte nödvändigt. Den här sabbaten kräver ingen resa naturligtvis, men när vi var extra stressade ut förra sommaren tog vi kärnvapentillståndet i Kalifornien, med några dagar på en vik i Marin och ett kort stopp i Big Sur som serrated landskap av klippor, hav och berg som är så överdådigt överdrivet med skönhet det känns som en enhörning skulle komma att hoppa ut ur ett moln av regnbågar när som helst.

I Marin hittade jag mig själv med ett dåligt fall av semesterblåsen. Att ta ledig tid för mig är ett snabbt spår för att inse att jag är alltför inslagna i min roll i världen och att missuppfatta realisationer att jag kan maska ​​mina dagar med upptagen arbete. Jag var uttråkad, kliande, oförmögen att slappna av. Det tog fyra dagar att detox, och när vi lämnade Marin för Big Sur började jag bara tänka att jag kanske kunde gå tolv timmar utan att kontrollera min email.

Det finns inte många ställen att äta i Big Sur. Om du någonsin har kört igenom, vet du hur det verkligen finns en väg, inhämtade vid havet på ena sidan och bergen på den andra. Jag hade sett fram emot att stanna vid The Big Sur Bageri, en lokal institution – och mycket mer än ett bageri. Denna restaurang perches på sidan av vägen som en närbutik eller avslappnad lunch middag, men det har en mycket bra restaurang, med vedeldad pizza och färska Kalifornien matlagning. Vi åt det till middag och tittade ut över bergen när de satt på en show, vänd violet i solnedgången, och det kände mig som om jag hade fått en enorm gåva, med skönhet dumpad över mitt huvud från en hink. Jag satt upp strax och avslappnad på samma gång; det skulle vara fel att slösa det.

Nästa morgon brände vi våra vandringsplaner med ett frukostbesök på bageriet, och det var då, som jag äntligen nu var i sant semesterläge och en värdig sinnesstämning, presenterade Vacation Scone sig. Sconesna på Big Sur Bageri väcker upp från glasbageriet, tillräckligt stort för att du kanske behöver två händer att hålla på och en tredjedel för att få saften att droppa från frukten. De är inte torra eller smuliga eller bara bra med te – alla värdiga egenskaper i smidigare scones. De är smöriga och rika och krusiga på toppen av bakat socker, opretentiöst i deras generositet av socker och smör.

Vi åt ferska scones och blåbärscones den dagen och den andra, förundrade över sin fluffiga konsistens och fantastiska skorpe, och medvetna om vår semester att äta, klättra bara lite snabbare till toppen av den salvade kullen.

Om jag kunde gå till kongressen skulle en subventionerad resa till Big Sur vara inslagna i alla (alla!) Sjukförsäkringar. Det är som att hålla ute utomhus, ett skott mot åren av berg och himmel och hav. För mig och min man, som upprepade som alla andra turister för vår lilla dos dramatiska naturen, var det restaurerande och jag kom hem och kramade bilderna och detta recept på Vacation Scones, som med glädje delades i den utmärkta Big Sur Bakery Cookbook.

I år reser vi inte någonstans för semester. I stället bor vi hemma nästa vecka, med dörrarna stängda och fönstren öppna, datorer och böcker är öppna. Det är mitt favorit sätt att ta ledig tid utan att några plan ska gå ombord och inte mycket pengar att spendera. Men vi har fortfarande Vacation Scones, som kom hem hos oss och tar mig alltid tillbaka. De är rika nog för en semesterbåt, generös som skönheten i landskapen vi älskar, och jag kan inte tänka mig någon bättre plattform för färsk sommarfrukt.

(Bilder: Tro Durand. Recept med tillstånd av William Morrow.)