Lättmiddagsrecept: Viking Chicken
Jag har gjort mycket matlagning i veckan, och det har varit riktigt trevligt. När mitt äktenskap upphörde för ett år sedan blev jag plötsligt kastad tillbaka till matlagning av mig själv igen, och i början gick jag till sjöss. Jag hade glömt allt jag visste – beröringen och känslan av matlagning – som jag hade tio år tidigare när jag var singel.
Jag var orolig att jag inte skulle vara bra, att jag inte skulle laga mat såväl som min fru hade, och medan jag är säker på att jag har mycket att lära mig, har jag haft kul och trevligt överraskad med hur min resultaten blir bättre. Viking Chicken är en av dem, och jag lagade den den andra natten för min mamma, bror och dotter, och de bad alla om mer, så jag tycker att det är värt att gå vidare, trots att mina bilder inte är så stora.
Den grundläggande tanken bakom Viking Chicken är att du lagar den riktigt fina kycklingen ovanpå en bädd av frukt (söt) och grönsaker (smaklig). Den söta och smakliga kombinationen, blandad med kycklingfett, smör och salt, är mördare. Och du behöver inte vara alltför kräsen om vad grönsakerna är. Du kan städa ut kylskåpet med vad du har om du vill. Det är därför jag kallar det “Viking”, för det är en slags låg panna och svår att röra upp.
Sweet & Savory Viking Chicken
Serverar 6
- 1
(3- till 4-pund) hela kyckling
- 1
liten citron eller clementin
-
Flera kvistar fräsch rosmarin
- 1 till 2
stora gula lökar
- 3 till 4
hela fasta frukter som äpplen, päron eller kvitten
- 1 till 2 pounds
fasta eller skarpa grönsaker som morötter, bröstspiror, potatis, sötpotatis, sparris, svamp eller vitlöksklyfta
-
Olivolja
-
Osaltat smör
-
Havsalt och nymalt svartpeppar
Värm ugnen till 450 ° F. Sätt i ett stativ i nedre mitten av ugnen.
Ta bort kycklingen från förpackningen och torka den ordentligt. Placera citronen eller clementinen inuti hålrummet tillsammans med hela rosmarinstrålarna och luta benen ihop.
Skapa en bädd av frukt och grönsaker i en rostpanna för att höja kycklingen från botten. Haka löken och några bitar frukt i ringar och sprida dem över botten av pannan. Om du använder asparges eller morötter lägger du dem sida vid sida ovanpå löken i mitten av pannan. Stänk grönsaker och frukt generöst med salt och svartpeppar.
Ställ kycklingen ovanpå sängen med frukt och grönsaker. Gropa och sprida grovt kvarvarande frukt och grönsaker runt kycklingen.
Drick kycklingen och alla frukter och grönsaker med olivolja och strö rikligt med havssalt. Ställ några pats smör på toppen av kycklingen.
Placera kycklingen i ugnen och sänk omedelbart ugns temperaturen till 400 ° F. Stek i 1 till 1 1/2 timmar tills grönsakerna är kokta, kycklingens hud är gyllene och kycklingen registrerar 165 ° F i låret.
Överför kycklingen till ett skärbräda och tält med folie. Låt kycklingen ligga i 15 minuter innan du huggar. Medan du väntar, kasta grönsakerna med panjuicen och överför den till en serveringsskål. Om så önskas, gör en enkel sås med resterande bitar i pannan.
Servera medan kyckling och grönsaker är varma. Återstoden kommer att hålla kylen i upp till 4 dagar.
Relaterad: Hur man gör hemlagad kyckling lager
(Bilder: Maxwell Ryan; Tro Durand)