Knivfärdigheter: The Claw

Vi nämnde kortfattat denna teknik i vår uppgradering av knivkompetenslektioner förra veckan, och idag ville vi spendera lite mer tid med det. “Kloen” handlar om att vara säker med knivar och förhindra eventuella kök misadventures. Så här är det gjort!

Kanske uppenbarligen kallas den här tekniken “klo” för den form som din hand ska göra när du gör det! Som i bilden ovan, krulla alla fingrarna och tummen på din icke-knivhand som om du efterliknar en arg björn. (Ryta!)

Håll denna form och gå till din skärbräda. Håll fingrarna på fingrarna ovanpå vad du ska klippa. Din fingertopp ska vara vinkelrätt på maten, med naglarna som sköld.

Din tumme ska vara vinkelrätt mot maten, men på sidan. Tummen hjälper också hålla maten stabil medan du skär. Här är ett skott av tummepositionen:

Med dina fingrar i denna position löper du mycket mindre risk för allvarlig skada än om du håller maten med dina fingers pussar. Om kniven glider medan du är i den här positionen kommer den bara att träffas mot dina hårda naglar. Även om det klickar på huden kommer skadan att bli betydligt mindre svår.

Beroende på maten på maten är att du försöker klippa, kan du vila din handled på skärbrädet. Detta ger lite extra stabilitet och kontroll.

Denna position kan i början känna lite trång och onaturlig. Tillbringa några kvällar aktivt med hjälp av denna teknik och du kommer hänga på det. Det hjälper också om du råkar ha en kock till hands för att ropa på dig varje gång du glömmer, råkar vi veta…

Relaterad: Så tärning en lök: Videon

(Bilder: Emma Christensen för Kitchn)