Inne i Spice Skåp: Bay Leaf

Baylöv är till skillnad från alla andra örter i kryddskåpet. Medan vi lagar mat och äter de flesta örter, används dessa aromatiska blad mest hela och avlägsnas alltid från potten innan de äts.

Vad är Bay Leaf?

Smak: Söt, bitter
Mest populära användningen: Soppa, grytor, såser

Bay lämnar kommer från bay laurel träd, infödda till Mediterranian regioner, medan Kalifornien bay löv kommer från en annan typ av träd och har en starkare och mer astringent smak. Bladen av endera växten är i allmänhet 1-3 tum långa, mandelformade och blankt grön. Bay blad är nästan alltid torkade och är faktiskt på sin bästa smak några veckor efter torkning. Friska löv finns ibland, även om deras smak är mycket mildare än torkad.

Själva bladet smakar inte lika mycket annat än ett blad. Men branta några löv i en varm buljong eller sås, och din maträtt blir infunderad med doftande smak. Det är vanligtvis inte en väldigt framåtskämd krydda, men dess smakliga smak och lilla bitterhet hjälper till att balansera smakerna i en maträtt.

Det bästa stället att lagra torkade bladblad är inte i ditt kryddskåp, utan i frysen. När de lagras i frysen håller bladen sin starka smak och arom under en längre tid.

Läs mer: Det bästa stället att lagra fjälllöv finns inte i din kryddskiva

Hur man använder Bay Leaf

Bay leaf används vanligtvis för att krydda långkokande rätter som soppor, grytor och braises, men det kan också förbättra smaken av snabbare matlagningsrätter som risotto, pasta sås eller till och med en enkel rispanna. Nyckeln är att ha minst en liten vätska för viken för att infilera och värma för att processen ska gå.

Örten används mest i Medelhavet matlagning, men eftersom det var en av de tidigaste och mest omsatta kryddorna har bukten blivit en etablerad krydda i många kök runt om i världen – mest märkbart indiska, Mellanöstern och många europeiska kök. Det är också en av huvudingredienserna i en klassisk fransk bouquet garni.