Inne i kryddskåpet: Klöver

Den peppariga klyftliknande doften av allspice gör att vi tänker på varma pepparkakor och mulledvin, saker vi längtar efter när temperaturen börjar sjunka och vi vill vara varma inifrån och ut. Men denna doftande krydda har en plats i både söta och salta rätter, året runt.

Vad är Allspice?

Smak: Varm, söt
Mest populära användningen: Bakade varor, kött

Allspice kommer från den torkade bären av en tropisk vintergröna som är relaterad till myrtleträdet och ser mycket ut som pepparkorn. Det kallades allspice eftersom det tycktes kombinera smaker och aromer från flera olika kryddor, nämligen kryddnejlika, muskotnöt och kanel. Faktum är att allspice kan ersättas med dessa kryddor och vice versa i en nypa!

Du kan hitta allspice som mörkrödbruna torkade bär eller som markpulver. Några bär kommer att införa en hel braise eller pott med ris med sin varma, kryddiga smak. Vi gillar också att lägga allspice till saltlökarna för kalkon, fläsk och andra kött för en mer subtil smak.

Hur man använder Allspice

Ground allspice är oerhört potent, så kom ihåg att lite går långt när du använder den i vilken maträtt som helst. Prova att sprinkla lite på rostade rotgrönsaker och squash eller tillsätt en halv tsk till din nästa pot chili. Vi älskar det också i efterrätter när vi vill ha mer spiciness än sötma – som pepparkakor, morotkaka och några mörka chokladdiner.