Inne i kryddskåpet: Gochugaru

(Bildkrediter: Apartment Therapy)

Den pulserande röda kryddan som kallas gochugaru är en blandning av röda paprikaflingor som används i koreansk matlagning.

Vad är Gochugaru?

Smak: Spicy, rökig
Mest populära användningen: kimchi, såser

En viktig ingrediens i det koreanska köket, gochugaru (eller kochukaru) är en grovmalt röd peppar med en konsistens mellan flingor och pulver. Traditionellt är gochugaru gjord av soltorkade chili peppar, och versioner som förbereds på detta sätt anses fortfarande vara den bästa provsmakningen. Smaken är varm, söt och lite rökig. Substitut som krossad rödpeppar eller cayenne jämför bara inte.

Leta efter Gochugaru ar Asiatiska marknader och online, och lagra i en lufttät behållare, bort från värme och ljus.

Hur man använder Gochugaru

Gochugaru är ett brett kryddor för att lägga till en eldig stans i koreansk mat. Det är en vanlig ingrediens i kimchi, dipping såser för vårrullar, dressing och marinader.

Recept för matlagning med Gochugaru

  • Hur man gör lätta Kimchi hemma
  • Kryddig koreansk gurka sallad
  • Koreansk krydda sås
  • Kimchi Tofu Summer Rolls
  Vad betyder äkta äggula färg faktiskt?