Ingrediens Spotlight: Bergamot

Om du någonsin har haft en kopp Earl Grey-te har du haft bergamot. Earl Gray tes karakteristiska citrus / blommig smak kommer från tillsatsen av torkad bergamotskal eller bergamotolja. Bergamot är en typ av citrus som härstammar i Italien och anses vara ett kors mellan en lime och en sur orange.

Skallen av bergamot innehåller en stor mängd eterisk olja, som har både kulinariska och kosmetiska ändamål. Köttet är väldigt surt och gör mycket bra i ostmassa och marmelader. Bergamotskalan används ofta i bakverk och andra söta konfektioner.

Saker att göra med Fresh Bergamot:
• Bergamot Marmalade – David Lebovitz
• Bergamot Curd – Yum i Tum
• Östersjamsalladslaska med Bergamot – Choklad & Zucchini

Relaterad:
The Tea Lady: Del V: Earl Gray
Vet du om ett recept för Earl Grey Cake?
En roundup av någon japansk citrusfrukt
Seasonal Spotlight: Rangpur Limes

(Bild: Kathryn Hill)