Ingrediens Spotlight: Banan Blossom

Om du någonsin sett ett bananträde, kanske du har märkt den tårtformade lila blomman i slutet av bananfruktklyftan. Detta är bananblomman, även kallat bananhjärtat. Det är en ätbar blomma som används i sydostasiatisk och indisk matlagning, där de anser det vara en grönsak. Du kan bli förvånad över att bananblommorna har mycket gemensamt med en mer känd och populär grönsak. Kan du gissa vad det är? Hint: medan det är mer allmänt känt som en grönsak, är det faktiskt en blomma!

Finns i asiatiska livsmedelsbutiker i USA kan bananblommorna ätas råa och kokas även i soppor, grytor och karry. De kan också ångas och serveras med dips och skrällas som en kronärtskocka. Vissa människor hävdar att blommans kronblad smakar som kronärtskockor. På samma sätt som kronärtskockor är de köttiga kronbladen och bananblommans “hjärta” ätbara. Och medan de flesta av oss tänker på kronärtskockor som grönsaker, är de faktiskt blommor – de är stora, blommiga tistlar!

För att förbereda, skära av botten och avlägsna de tråkiga, hårda yttre kronbladen. När du blir djupare inuti börjar kronbladen färgas. Sluta skölja bort kronbladet när du når de dumma. Du kan också se kluster av teeny, små baby bananer! Dessa kallas “stick frukt”. De gula är ätbara, men kasta ut några bruna. När det skärs, oxiderar bananblommorna och blir bruna snabba, så arbeta snabbt eller gnugga citronsaft på de skurna delarna.

Recept med bananblommar:
• Banan Blossom Salad med Kyckling och Asiatiska Päron – Ät ute Högt
• Banan Blossom Salad – Food Network
• Räkor och Banan Blossom Salad – Washington Post
• Banan Blossom Curry – RecipeZaar
• Bananblommar och räkor Curry – hsa * ba
• Stekt bananblomma – ut ur trädgården

Relaterad:
Är bananer utdöda?
Frukt Spotlight: Röda Bananer
Fisk ångad i bananblad
Fem sätt att äta Squash Blossoms

(Bild: Kathryn Hill)