Hur man lagar potatis i elpressen

Öppna bildspelet

Om jag bara kunde göra en sak i tryckkokaren skulle jag välja potatis. De lagar mat på bara åtta minuter och kommer varje dag ut krämig och smakfull. Faktum är att jag tycker att de smakar bättre – mer potatis-y än traditionell kokt, ångad eller bakad potatis.

Efter matlagning kan du använda potatis men du vill. För en snabb sida skål, slänger jag dem i smält smör och lägger till några färskhackade örter och en generös dryck av salt. När jag har mer tid, gör jag potatismos eller krispiga hemfries eller kyla dem för en perfekt potatisallad.

Välja och förbereda dina potatisar

Den här metoden fungerar med någon vitkvistad potatis (sötpotatis kräver en annan tillagningstid). Använd vad som helst som fungerar bäst för din avsedda användning: baby potatis, russetter, Yukon guld eller vanlig vit potatis.

När du väl har valt dina potatisar, skrubba och skär i 1 1/2-tums bitar. Hela potatisen får kokas i tryckkokaren, men de tar minst 20 minuter. Medan interiören kommer ut krämig, tenderar huden att spricka och bli mjuk, så det är inte en metod som jag helhjärtat kan rekommendera.

Ställa in tryckkokaren

För att förhindra att potatisen absorberar vatten när de lagar mat, laga dem på en ångbrygga. Fyll grytan med två koppar vatten och sätt in ångbryggan i tryckkokaren. (Om din tryckkokare inte kom med ett hylla, använd en ångkorg.) Sätt potatiserna på hyllan och koka under tryck i åtta minuter. Lossa trycket med snabbutlösningsmetoden. Kontrollera potatiserna för doneness. Om de behöver lite extra tillagningstid, byt ut locket på tryckkokaren och laga skurna potatis i ytterligare två minuter.