Hur man gör Sopes (Plus Vegetarian Vegetarian Top!)

Mat 0 Comments

Denna vecka har vi pratat om att göra tortillor (med eller utan press). En annan utsökt användning för masa harina, eller omedelbart majsmjöl, är sopes. Fylld med bönor, kött eller grönsaker, gör dessa mexikanska gatunätter till fantastiska aptitretare, men vi gillar också att äta dem till lunch eller middag. De är lätta att göra, och med hjälp av en vän eller familjemedlem går arbetet väldigt snabbt.

Hur man gör sopes

Gör cirka 12 sopes

Vad du behöver

Ingredienser

  • För sopes:

  • Masa harina

  • Salt

  • Varmvatten

  • Olja för stekning

  • Vegetarisk topping (se nedan)

  • För vegetariska topping:
  • 1 matsked

    olivolja

  • 1

    gul squash eller zucchini, tärningar

  • 1/2

    rödlök, tärningar

  • 1

    vitlöksklyfta, malet

  • 2

    chile pequíns, krossad (eller annan torkad eller färsk chili om du föredrar)

  • 1 kopp

    kokta svarta bönor (sköljd och tömd om du använder burk)

  • Salt och peppar

  • 1

    tomat, tärning

  • 1 matsked

    hackad koriander

  • 1/2

    avokado, tärnad och sprinklad med juice från 1/2 lime

  • 1/4 kopp

    queso fresco

  • Chimayó chilepulver (eller annat chilipulver)

  • Utrustning

  • Bunke

  • Rengör kökshandduk

  • Stekpanna

Instruktioner

  1. I en blandningsskål kombinerar du 1 kopp masa harina, en nypa salt och 2/3 kopp varmt vatten. Knä för att bilda en mjuk, fuktig deg. Om blandningen är för torr, tillsätt mer vatten, en tesked åt gången.

  2. Rul degen i bollar på en valnöt, eller ungefär 1 1/2 tum i diameter. Håll dem täckta med en fuktig kökshandduk för att förhindra att de torkar ut.

  3. Placera varje boll i en rund disk ca 1/4 tum tjock.

  4. Placera i en obehandlad stekpanna över medelvärme. Koka ca 2 minuter på varje sida tills bruna fläckar dyker upp.

  5. Avlägsna från stekpanna och, samtidigt som den är varm, kläm fast i kanterna.

  6. Tillsätt 1/4 tums olja till stekpannan och öka värmen till hög. Skaka sopa på båda sidor tills gyllene.

  7. Avlägsna från stekpanna, fyll i påfyllningar och servera omedelbart.

Gör pålägget:

  1. Värm olja i en stekpanna över medelvärme. Tillsätt squash, lök, vitlök och chili och tills det är knäckt, kokas det bara. Tillsätt svarta bönor och koka tills de är värmda genom.

  2. Avlägsna från värme. Tillsätt salt och peppar efter smak. Rör i tomater och koriander.

  3. Sked topping i sopes. Topp med avokado, queso fresco och en dammning av chilipulver.

Receptanteckningar

I Mexiko varierar traditionell toppning för sopes efter region. Vanliga påfyllningar inkluderar bönor, kött, salsa, ost och crema eller gräddfil. Receptet på vår färska vegetariska topping är nedan, och här är några andra idéer:
• Carnitas (The Kitchn)
• Chorizo ​​och potatis (matnätverk)
• Strimlad kyckling (vi är aldrig fulla)


Vill ha mer smarta handledning för att få saker gjort runt hemmet?
Se mer Så här postar du
Vi letar efter bra exempel på din egen hushållsunderrättelse också!
Skicka in dina egna handledningar eller idéer här!

(Bilder: Emily Ho)

  Inte din lokala get: Capricho De Cabra