Hur man gör krämig majs i den långsamma kokaren
(Bildkredit: Emma Christensen)
Öppna bildspelet
Söt majs är allt bra och bra, naturligtvis, men söt majs suddades med mjölk och smör? Tja, det är en annan himmel helt.
Här är en långsam kokversion för den här älskvärda festrätten. Kasta allt i crock-potten i några timmar och ta det direkt till buffébordet. Du är en hjälte och du fick knappt jobba alls.
(Bildkredit: Emma Christensen)
Varför gör Creamed Corn i den långsamma kokaren
Traditionellt kokas gräddad majs på spisen för var som helst från 15 minuter till 45 minuter, tills varje majskorn är fyllig med grädde och belagd med sås. Yum. Genom att göra det här smörjningssteget i den långsamma ugnen frigörs ugnen och ger även majs lite extra tid att suga i det smöriga badet.
Jag tycker också att jag kan sätta den långa ugnen på sin “varma” inställning och hålla bordsskivan snygg varm på ett buffébord. Eftersom såsen tenderar att bli tjock och lite gummy när den svalnar, garanterar detta krämig majs perfektion för den första personen i linje hela vägen till den sista.
(Bildkredit: Emma Christensen)
(Bildkredit: Emma Christensen)
Den hemliga ingrediensen är gräddost
På spisen, mjölken eller grädden som används för att laga majsen får en chans att sakta minska till en förtjockad sås. I den långsamma ugnen, med sin slutna miljö (läs: ingen förångning) och den långa tillagningstiden kan det vara svårt att få såsen att tjockna ordentligt. Och så tar vi in gräddeost för lite extra hjälp för att se till att såsen blir krämig och tjock!
Cremeost är mer än bara försäkring för en krämig sås, men – krämig majs med krämost är om möjligt ännu mer utsökt. Såsen är tjock och mjölkad, och gräddost ger en mer rundad smak till hela skålen. En intet ont anande gäst kanske inte någonsin gissar att det är din hemliga ingrediens, men de kommer definitivt att fråga dig receptet.
(Bildkredit: Emma Christensen)
Den enklaste bordsskivan någonsin
Detta är en sann “dumpa allt i långsam kokt” recept. Du kan även använda frusen majs, färsk söt majs eller konserverad majs – beroende på vad du har i ditt kök. Om du är ute medan sakerna bubblar bort, ge majsen en rörelse någon gång under den andra halvan av matlagningen – det hjälper till att börja arbeta gräddeosten i blandningen och förhindrar också att en skorpa bildas runt ytterkanten, men skålen kommer att bli bra utan det.
En sak att notera: Såsen kan verka lite tunn och curdled när du rör det vid slutet av tillagningen. Håll bara omrörningen tills såsen kommer ihop, låt sedan allt sitta i några minuter för att ge såsen en chans att tjockna. Om det tjocknar upp lite för mycket till ditt tycke, rör lite mjölk.
Hur man gör långsam spisskokad majs
Serverar 8 till 10
Vad du behöver
Ingredienser
-
2 pounds frysta majskärnor, 4 15,5 burkar majskärnor (dränerade), eller kärnor från 5 till 6 öron färsk söt majs
- 1 matsked
socker, valfritt
- 1 tesked
salt, plus mer till smak
- 1 kopp
mjölk, hel eller 2%
- 4 matskedar
(1/2 sticka) osaltat smör
- 8 ounces
färskost
-
Svartpeppar, efter smak
- Utrustning
-
Måttkoppar och skedar
-
Paring kniv
-
3,5-kvart till 6,5-timmars långkokare
-
Spatel
Instruktioner
-
Kombinera majs, socker och salt i långsam spis.
-
Häll mjölken över majsens topp.
-
Dot ytan med smör och gräddeost. Skär smöret och gräddeosten i små bitar och sprida dem över majsens yta. Blanda inte in dem.
-
Täck och koka högt i 2 till 3 timmar, eller lågt i 4 till 6 timmar. Om du är där medan du lagar mat, rör om majsen en gång under andra halvan av matlagningen för att förhindra att en skorpa bildas runt kanten och vik den delvis smälta gräddeosten och smöret i majsen. Detta förhindrar att en skorpa bildas runt kanten, men det är inte absolut nödvändigt.
-
Rör majsen noggrant i slutet av tillagningen. När du först rör majsen, kan gräddeost, mjölk och smör se ganska tunt och lite curdled. Fortsätt försiktigt rör om tills de kommer ihop i en krämig sås. Smaka på den krämiga majsen och tillsätt ytterligare salt eller socker, såväl som färsk svartpeppar, efter smak.
-
Justera konsistensen av den krämda majsen: Låt majsen stå i några minuter, antingen med värmen av eller på “varma” inställningen, för att ge såsen tid att ställa in. Rör om igen för att kontrollera konsistensen. Om det verkar tjockare än du vill, rör om lite mjölk. Om det är tunnare än vad du vill, låt den krämiga majsen stå några minuter innan du serverar; Det kommer att fortsätta att tjockna som det står.
-
Servera den krämiga majsen: Överför den krämiga majsen till en serveringsskål, eller du kan servera den direkt från den långa ugnen. För bufféer, lämna långkokaren i “varma” inställningen för att hålla den krämiga maisen varm; kontrollera majsen ibland och rör om mer mjölk om det verkar bli för tjockt.
Receptanteckningar
Extra dekadent tung krämversion: Är den här krämiga majsen inte helt dekadent nog för dig? Jag respekterar det. Byt bara mjölken med 3/4 kopp tung kräm och 1/4 kopp vatten. Du kan lika bra slänga in ytterligare 4 matskedar smör medan du är på det – varför inte? Njut av!