30.03.2023

Hur man gör Jello Jigglers

Mat 0 Comments

(Bildkrediter: Joe Lingeman)

Öppna bildspelet

Låt oss ha kul med gelatin, ni! Jag tror inte personligen att jigglers bör reserveras bara för kiddosna, och här är varför: Du kan ställa nästan vilken vätska som helst i ett gelat tillstånd med mycket liten ansträngning och servera lagrade saftiga, fruktiga kvadrater av känsla för din nästa bokklubb, cocktail fest, eller till och med en playdate. Dina vänner kommer att bli allvarligt imponerade. Och när de frågar dig vilken låda med pulveriserad Jell-O-blandning du använde kan du le och säga, “Det gjorde jag inte. Jag använde bara några färska ingredienser och gelatin.” Förbered sedan på applåderingsrundan och alla taggar på Instagram.

Med detta recept lär du dig att kombinera tre av mina favoritvätskor till jigglers – dragonfruktpuré, kokosmjölk och söt mangosaft – till en balanserad bit söt, krämig och snyggt som är juicier och fruktigare än en jordgubbs Starburst. Så här gör du vätska till jello från gelédrinkar till jello jigglers.

(Bildkrediter: Joe Lingeman)

En snabb guide för att vända (nästan) Vätska till Jello

Unflavourerad, pulveriserad gelatin kan hittas hos de flesta livsmedelsbutiker strax ovanför lådorna med Jell-O, gelatin och pudding. Detta pulveriserade gelatin kan omvandlas till jello med tre enkla steg.

Blomera gelatin. Detta kallas ibland rehydratisering eller hydratisering av gelatin. Ta 1/2 kopp av den vätska du planerar att sätta och vispa i gelatin. Whisking säkerställer att varje granul får rehydratiseras.
Lös upp gelatin. Värm den vätska du planerar att gel till en simmer och ta sedan bort den från värmen. Vispa i blommat gelatin för att lösa upp. Koka aldrig gelatin, eftersom hög värme försvagar gelningen.
Ställ in gelatin. Häll gelatin i en form eller, som i receptet nedan, i en bakpanna. Hällning av gelatinblandningen i en bred, grundpanel hjälper till att ställa in snabbare. Undvik frysning av gelatin – det kan i första hand blanda blandningen snabbare, men det kommer att försvaga gelatin också.

Du kan även gelpure! Puree färsk frukt med lite vatten och socker och använd samma förhållande av gelatin och vatten för att sätta dessa i en fruktgelé. Undvik mango, ananas och papaya i deras färskt tillstånd (mer om det nedan).

Det bästa sättet att frysa Pesto är inte vad du tycker

(Bildkrediter: Joe Lingeman)

Använd mer eller mindre gelatin för mjuk och fast jello

För dessa jigglers kombinerar vi flera omgångar av dessa steg för att skapa en fast, skiktade gelatin efterrätt. Du kan variera fastheten hos din gelatin efterrätt genom att minska förhållandet mellan pulveriserat gelatin och vätska, så här:

Mjuk uppsättning: Använd 1 tsk ojämnt pulveriserat gelatin för 1 kopp vätska.
→ Perfekt för panna cotta: Hur man gör Panna Cotta

Medium Set: Använd 2 tsk osmaksat gelatin för 1 kopp vätska.
→ Tänk på klassiska jello- eller jello-skott: Hur man gör lagade jello-skott

Fast uppsättning: Använd 1 matsked obehandlad pulveriserad gelatin för 1 kopp vätska.
→ Rätt förhållande för dessa jigglers.

Koka mango, ananas, guava och papaya juice före gelning.

Dessa frukter har ett enzym (proteas) som arbetar mot gelatinens inställningsförmåga. Vissa människor föreslår att man slänger dessa fruktjuicer ihop, men kokar dessa vätskor innan de avaktiverar enzymet. Koka och kyla dessa fruktjuicer innan du lägger till gelatin.

(Bildkrediter: Joe Lingeman)

Hur man lagar jello

Det allra första lagret av jello kan gå in i pannan och raka till kylskåpet utan kylning. Det tar ungefär en timme att ställa in, men fortsätt och blom och lös upp din nästa omgång gelatin och vätska för gelning medan den första är inställd. Kyl sedan din andra gelatinblandning i minst en timme vid rumstemperatur medan det första lagret sätter.

Kylning av det andra och det tredje lagret innan de hälls på kylda och inställda lager innebär att du får en färdig efterrätt med skarpa, jämnlager. Om du lägger till en varmvätska för att ställa in lager smälter de angivna lagren lite, vilket skapar rosa mellan röda och vita lager (men det kommer säkerligen inte att förstöra efterrätten!).

Undvik också att hälla vätskan i ett område, vilket kan skapa ett hål i det inställda skiktet. häll i stället från sida till sida jämnt över det inställda lagret.

Ett annat sätt att salt: Pecorino Romano

Vill du vara en lunchbox hjälte? Lätt olja utsidan av dina jigglers och lägg till några av dessa jigglers till ditt barns lunchlådor. Oljan håller jigglersna fast vid varandra och lunchboxen.

Förbered pannan: Belägga en 9 till 13-tums bakfat med matlagningsspray. Se till att du har ett tydligt område på en jämn hylla i kylskåpet för bakfatet.

Förbereda the pan: Coat a 9 by 13-inch baking dish with cooking spray. Make sure you have a clear area on a level shelf in the refrigerator for the baking dish.

Puré the dragon fruit: Place the dragon fruit, sugar, and 1/4 cup of the water in a blender. Blend on high speed until puréed and mostly smooth, about 1 minute.

Blomma the gelatin: Place the remaining 1/4 cup water in a small bowl. Sprinkle with the gelatin and let sit until softened, about 5 minutes.

Värme the dragon fruit purée: In the meantime, transfer the dragon fruit purée to a small saucepan. Bring to a simmer over medium heat, but do not let it come to a boil.

Upplösa the gelatin: Remove the dragon fruit purée from the heat, add the bloomed gelatin, and whisk until fully dissolved.

Kyla to set: Pour the mixture into the prepared baking dish. Refrigerate until set to the touch, 1 to 2 hours.

Blomma the gelatin: Place 1/2 cup of the coconut milk in a small bowl. Sprinkle the gelatin over the coconut milk and let sit until softened, about 5 minutes.

Värme the coconut milk: Meanwhile, heat the remaining 1 1/2 cups coconut milk in a small saucepan over medium heat until simmering, but do not let it come to a boil.

Upplösa the gelatin: Remove the coconut milk from the heat, add the bloomed gelatin, and whisk until fully dissolved.

Häftigt the mixture: Let cool off the heat until room temperature, about 1 hour. Unlike the dragon fruit purée which went into the pan relatively warm, you want to cool the coconut milk mixture before pouring it onto the dragon fruit layer, otherwise you'll displace some of the dragon fruit mixture and won't have the pretty, even lines between layers.

Kyla to set: Gently pour the cooled coconut milk mixture over the dragon fruit layer. Don't pour in one spot (you'll make a hole in the first layer), but pour slowly from side-to-side, working from one end of the pan to the other. Refrigerate until set, about 1 hour.

Koka upp the mango juice: Place the mango juice in a small saucepan and bring to a boil over medium heat. Boil for 1 minute, then remove from the heat to cool to room temperature. Transfer 1/2 cup of the boiled mango juice to a small bowl and refrigerate until completely cooled, about 20 minutes.

Blomma the gelatin: Once the 1/2 cup of mango juice is cool, sprinkle the gelatin over it and stir to combine. Let sit until softened, about 5 minutes.

Upplösa the gelatin: Add the bloomed gelatin to the still-warm mango juice and whisk until fully dissolved.

Häftigt the mixture: Let cool off the heat until room temperature, about 1 hour.

Kyla to set: Gently pour the cooled mango mixture over the coconut milk layer. Don't pour in one spot, but pour slowly from side-to-side, working from one end of the pan to the other. Refrigerate until set, at least 2 hours more but preferably overnight.

Skära and serve the jigglers: Invert the pan onto a cutting board and use a sharp knife to cut into square, or cut with cookie cutters for shapes.