Hur man gör irländska soda bröd

Öppna bildspelet

Ah, irsk sodavand! Jämförbart med majsbröd i sina många variationer och allegiances, vilket irländsk sodavarbröd recept är garanterat att röra upp en liten kontrovers. Jag presenterar den här av enkla anledningen att det är min favorit och du kan justera den på något sätt som passar dina behov. Vill du ha det lite sött? Tillsätt lite socker. Tror det inte kan vara irländsk sodavand utan vinbär och karvägen? Ha på det!

(Bildkredit: Lauren Volo)

Vad är Irish soda bröd?

De flesta människor är överens om tre irländska soda bröd ingredienser: mjöl, natron, och någon slags sur mjölk, vanligtvis kärnmjölk. Men därifrån kan det variera mycket och ofta med mycket debatt. Vissa lägger till socker, och vissa gör det inte. Vissa håller allt vitt mjöl, vissa lägger till lite helvete eller rågmjöl, och vissa gör det till ett 100 procent helt kornbröd. Vissa lägger till ett fett som smör, men vissa människor smälter det och vissa gillar att klippa det i kallt tillstånd. Salt är också kontroversiellt, liksom tillsatsen av ett ägg eller två. Och vi har inte ens börjat prata om karvägen, russin eller apelsinskal!

(Bildkredit: Lauren Volo)

Vad du behöver veta om att baka irländsk soda bröd

När du väljer ett irsk sodavarebröd, blir ditt första beslut sött eller smakligt. Tillägget av socker är tekniskt inte traditionellt, men det är fortfarande bra. Jag innehåller inte socker i mitt huvudrecept, men föreslår en mängd i de valfria ingredienserna, eftersom jag ibland kommer att lägga till socker till min irländska sodabröd om jag vet att jag ska servera den med sylt eller marmelad.

Mitt recept innehåller inte heller ägg, vilket jag främjar en tårtaliknande konsistens, speciellt om du också lägger till socker. Jag gillar att klippa in lite kallt smör för att hålla texturen ljus och flakig. Och jag gillar också att lägga till lite helvete mjöl för smak och konsistens.

Många gillar att lägga till torkad frukt i sodasbröd, som russin eller vinbär, och jag har inga problem med det. Jag har inte något emot torkade örter eller kryddor som karvägen eller dill. En liten riven apelsin eller citronskal är också bra. Jag har inkluderat dessa i listan över valfria ingredienser eftersom de kan svänga brödet i en viss riktning.

Jag gillar att baka mitt läskbröd i en gjutjärnspanna, eftersom det främjar en fin skorpa, men du kan säkert använda ett platt bakplåt. Var noga med att göra en X i degen och gör den ganska djup – ca 1 / 2- till 3/4-tums. En av utmaningarna med ett läskbröd är att säkerställa att mitten är klar och X hjälper värmen att tränga in i brödet. Det skapar också extra yta för den skarpa, knäckande skorpan.