Hur man gör choklad sötpotatis frosting

Öppna matlagningslektionen

Den frodiga, rika chokladfrysningen du ser är gjord av bara två ingredienser, och en av dem är en grönsak. Choklad sötpotatis frosting är ett recept jag undersökte med en häft av skepsis. Skulle kombinationen av choklad- och sötpotatispuré skapa en mysig frosting som internet hade lovat mig, eller var det bara ett sätt att få intet ont anande ätare (nämligen mina barn) att äta mer grönsaker?

Mycket till min förvåning och glädje ledde kombinationen av bakad sötpotatispuré och halvt söt choklad till upptäckten av min nya favoritfrysning. Med en piskad konsistens som konkurrerar med konserverna och en lätt, vaniljliknande smak som inte smakar något som sötpotatis, är det här lättare att göra än smörgås frosting och lika välkommen på cupcakes eller födelsedagstårter.

(Bildkredit: Lauren Volo)

Hur det här fungerar

Genom att kombinera puréad sötpotatis och hackad choklad medan sötpotatispuréen fortfarande är varm kan du skapa en tjock emulsion som kyler in i en rik, spridbar frostning. Processen är inte till skillnad från att göra en typisk chokladfrystning, där smör kombineras med choklad i en emulsion som senare sötas med pulveriserat socker. I denna frostverk fungerar den söta potatisen som både smöret och sötningsmedlet.

Så här gör du det: Baka en stor sötpotatis tills det är ömt, ta bort huden (en gång kallt något), puré potatisen med en matberedare, tillsätt choklad choklad (eller ännu bättre chokladflis) till den fortfarande varma puréen, och bearbeta tills slät. Frostningen kommer att tjockna när den svalnar, vilket gör en virvelkakad topping med en konsistens som påminner om din favorit konserverad chokladfrysta.

(Bildkredit: Lauren Volo)

Vem behöver Sweet Potato Frosting?

Begreppet sötpotatis frosting blev väldigt populär när alla från föräldrar till Oprah till Food52 delade Genevieve Kos recept från hennes bok Bättre Baking förra hösten, men veganska versioner av denna frosting har varit på nätet under minst de senaste fem åren. Detta är inte att säga att denna frosting är strängt för veganer, men – den här ingrediensens frosting är för varje hemmakare som anges nedan.

• Moms som vill föra sina barn mindre socker och mer grönsaker, men ibland chokladkaka också.
• Bakers som är ute av smör, men har sötpotatis.
• Veganer, de som utforskar veganbakning eller någon som tittar på sockerintaget.
• Den som vill prova något nytt och annorlunda än deras vanliga chokladfrystning.

(Bildkredit: Lauren Volo)

Bakade söta potatisar gör bättre frostning

Såsom är sant för pannkakor, paj och sötpotatisgryta, bakade sötpotatis gör för en sötare och krämigare frostning. Bakning koncentrerar sötpotatis sötma genom att indunsta lite av fukten.

Många sötpotatisrörelser kallar efter konserverad sötpotatispuré, som kräver lite matlagning innan den förvandlas till frostning. Använd burk, speciellt om du har lite till hands, koka den över medium värme i ca 10 minuter innan du lägger på choklad, men undvik att använda kokta eller ångade sötpotatis för att göra detta frost, eftersom deras vattna konsistens kommer att göra frosten i soppa.

(Bildkredit: Lauren Volo)

Välja Choklad för Sweet Potato Frosting

Chokladet för choklad sötpotatis frosting bör vara något som du har till hands och något som passar din önskade smak för den färdiga glasyren.

• Halvsötta chips: jag har alltid halvsjuka chips till hands, som fungerar bra för detta recept och ger den färdiga frosten en choklad sötma i mitten.
• Mörk choklad: Kanske håller du mörka chokladstänger till hands för bakning. Haka upp dem och använd dem för detta frostning för en rikare, mörkare chokladfrystning.
• Mjölkchoklad: Undvik mjölkchokladstänger, som har mer socker och mindre kakaosmör, eller du kommer att ha betydligt sötare och tunnare chokladfrysta.

Var ska man använda choklad sötpotatis frostning

Använd denna frost som du skulle göra någon annan frostning. Det gör tillräckligt för att täcka en (två-lager) nio-tums tårta eller en 9-tums arkkaka. Personligen älskade jag det på grahamkakor för ett efterskolans mellanmål för mina kiddos och som ett dopp för äpplen och jordgubbar. Frostningen kommer att härda i kylskåpet, så var noga med att ta tillbaka den till rumstemperatur före frostning.