Resep: Nasi Campur Korea dengan Sashimi

(Kredit gambar: Alice Choi)

Para pecinta Sashimi akan jatuh di seluruh hidangan Korea yang lezat ini dengan sashimi di atas nasi dengan selada segar, sayuran dan masago. Seperti Bibimbap, Anda mencampurkan saus gochujang manis dan pedas buatan sendiri dan menggabungkan semuanya menjadi satu mangkuk makan.

Beberapa minggu yang lalu saya dan suami saya mengenang semua makanan laut segar dan sushi yang kami miliki ketika tinggal di pantai barat. Ada satu tempat khusus yang muncul dalam pikiran, di Redondo Beach, CA; The Redondo Beach Crab House. Makanan lautnya begitu segar – ada banyak tangki berisi udang hidup, kepiting dan lobster yang menyambut Anda tepat ketika Anda berjalan masuk. Anda dapat memilih lobster yang ingin Anda santap untuk makan malam. Restoran ini terkenal akan kaki kepitingnya, lobster dan hidangan Korea yang disebut, Hwe Dub Bap (Korean Mixed Rice with Sashimi), yang saya pesan sepanjang waktu.

(Kredit gambar: Alice Choi)

Sekarang kita tinggal di Madison, Wisconsin di mana pilihan kita untuk makanan Korea dan makanan laut segar terbatas, dan tidak ada tempat di kota yang membuat Hwe Dub Bap.

Tapi itu tidak akan menghentikanku. Saya bisa mengambil ikan kelas sushi saya sendiri dari Whole Foods, kan? Sayangnya, Whole Foods memiliki sedikit cegukan dan tidak ada tuna kelas sushi yang dikirimkan pada hari ketika saya dijadwalkan untuk mengambilnya, dan sayangnya tidak ada jaminan bahwa saya bisa mendapatkannya minggu berikutnya..

Hal ini membuat saya bertemu dengan wanita Jepang kecil yang paling hebat bernama Tamaki. Tamaki memiliki toko Jepang di Madison bernama The Oriental Shop. Toko kecil yang aneh ini telah berkecimpung dalam bisnis di sini di Madison selama lebih dari 35 tahun. Tamaki dan suaminya menjual semua jenis makanan dan ikan Jepang, termasuk kelas sushi, dan dia tahu ikannya dengan baik. Distributornya ada di Chicago, tetapi dia bisa menjamin kapan saya bisa mendapatkan ikan kelas sushi saya.

  Resep Masakan Sisa: Turki Noodle Casserole

Jadi pertemuan saya dengan Tamaki memang seharusnya. Perhentian cepat saya ke toko berubah menjadi kunjungan paling menyenangkan 45 menit, dan dia bahkan memberi saya beberapa daun shiso yang baru saja dia ambil dari kebunnya, di belakang tokonya, untuk dinikmati kemudian.

Jika Anda pernah berada di Madison, Wisconsin, Anda harus mampir ke The Oriental Shop dan menyapa.

(Kredit gambar: Alice Choi)

Hwe Dub Bap adalah salah satu hidangan favorit saya untuk dimakan, dan setelah Anda memiliki ikan kelas sushi Anda, itu sangat mudah dibuat. Ketika memilih ikan kelas sushi, pilih favorit Anda tetapi juga ingatlah warna. Saya menggunakan tuna, yellowtail dan salmon.

Saat mengiris ikan Anda, irislah dengan sudut. Jangan khawatir, itu tidak harus sempurna. Semuanya dilemparkan bersama dengan nasi dan sayuran.

Jadi, inilah untuk mengenal pasar ikan lokal Anda dan mencoba sesuatu yang baru!

Nasi Campur Korea dengan Sashimi

Berfungsi 2

  • Untuk saus gochujang:
  • 1/4 cangkir

    gochujang

  • 1 hingga 2 sendok makan

    minyak wijen

  • 1 1/2 sendok makan

    madu

  • 1 sendok teh

    cuka beras merah

  • Untuk hwe dub bap:
  • 2 cangkir

    nasi putih, beras gandum sedang

  • 2 cangkir

    daun selada hijau cincang

  • 1 hingga 1 1/2 cangkir

    lobak atau lobak Korea yang dikupas dan dipotong rami

  • 1/2

    Mentimun Inggris, tanpa kupas dan julienn

  • 1 pound

    berbagai macam ikan kelas sushi (Anda bisa mendapatkan 1/4 pon masing-masing), diiris

  • Minyak wijen, gerimis sebelum disajikan

  • 1 sendok makan

    masago, berpisah

  • Microgreens untuk hiasan

  • Gim (rumput laut panggang kering), diparut halus untuk hiasan

  • Biji wijen untuk hiasan

Untuk membuat saus gochujang, kocok semua bahan dalam mangkuk kecil hingga sedang. Rasakan dan sesuaikan bahan apa saja sesuai kebutuhan.

Menggunakan mangkuk saji ukuran besar, tempatkan secangkir nasi ke dalam mangkuk. Tutup dengan selada daun hijau, lobak dan mentimun, atur sayuran di sekitar mangkuk. Tempatkan sashimi ke dalam mangkuk di atas nasi dan gerimis dengan sedikit minyak wijen. Hiasi dengan masago, sayuran mikro, irisan parut, dan biji wijen. Campur saus gochujang dan nikmati!

Catatan Resep

Jika mengambil ikan kelas sushi segar, dan jika Anda memiliki perjalanan pulang yang panjang, bawalah pendingin es dengan Anda untuk menjaga ikan tetap dingin..

Jika menggunakan ikan kelas sushi beku, defrost di kulkas Anda sehari sebelumnya. Hapus dari kulkas, potong dan nikmati.

Terkait

  • Apa itu Ikan Kelas Sushi?